驴腩的做法大全窍门(驴腩的功效与作用)

驴肉是我们生活中很常见的一种脂肪含量低的肉类，由于做法颇多，所以很多人喜欢吃驴肉。小编今天就来给大家分享一道驴腩的做法，看看跟着小编能不能学会~（由于现在正值春季，养生的好时节，所以咱们这道菜里，加些南瓜，口感上也会丰富一些。）

【所需原料】

提前准备上带皮的驴腩肉2500g ，将南瓜去皮提前备好。

【所需调料】

这里小编给大家整理出来了一道白卤水，为了让大家好区分，做成a、b料，接下来看一下具体步骤。

【白卤水的制作方法】

1.a料：花椒、肉蔻、陈皮、草蔻、八角各30g，白芷、良姜、桂皮、丁香、各25g，草果和小茴香各20g，山柰10g，砂仁22g，香叶15g，猪大骨5kg。

b料：花雕酒、鸡粉、盐

2.我们先将a料用装调料的纱布包好，再与猪大骨一同放到汤桶内，往里面加入15kg的清水烧开，随即再转小火熬上2~3个小时，再把

a料和猪大骨一齐捞出，再下入b料经过调味后使用小火熬制约20分钟就可以了。

【制作驴腩的具体步骤】

1.我们需要先将驴腩肉改刀切成500g重的驴肉块，然后放入我们刚刚准备好的白卤水炖煮软烂，再捞出切成1cm的方丁，准备一个深一点的盛器中，再浇入准备好的卤肉原汁，水位刚刚没过驴肉，晾凉让其放到冷却为止。

2.然后我们将准备好的南瓜切片在蒸锅里蒸熟，放入到搅拌机中打成南瓜泥，再往里加入卤驴肉的卤汁100g，待到搅匀后倒于冷却后的驴腩肉上，放进冰箱内冷冻约2小时后就可以改刀装盘了。

好了，今天我们先说到这里，感谢您的阅读哦~

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