芹菜炒牛肉简单的做法(芹菜炒牛肉的做法大全家常窍门)

导语：芹菜炒牛肉，芹菜的爽脆配上牛肉的嫩滑，绝佳的组合

大家好！

今天小牛给大家分享一道家常小炒【芹菜炒牛肉】

【食材】牛里脊200克，芹菜300克

【配料】鸡蛋1个，蒜5粒，红尖椒半个，生姜50克

【调料】红油豆瓣酱，老抽，料酒，红薯粉，白胡椒粉

【做法】

【步骤1】将牛里脊清洗干净，剔去白色的筋膜，横切成片状，再沿纹路的垂直方向角度，将牛肉切成丝。

【步骤2】将切好的牛肉丝放入碗中，倒入一勺老抽，用手抓匀；倒入鸡蛋液，搅拌均匀；放入些许红薯粉，用手充分抓匀后，放入冰箱腌制十五分钟。

【步骤3】将芹菜、红尖椒洗净，芹菜切段，红尖椒切丝，生姜、蒜切成末。

【步骤4】调制酱汁：在碗中放入一勺红薯粉中，倒入小半碗清水，搅拌均匀；倒入一勺料酒、些许白胡椒粉、两勺生抽，搅拌均匀后备用。

【步骤5】将腌制好的牛肉中放入小半碗冷油，将其搅拌开来。

【步骤6】将锅中倒入油，当油烧热至七成热时，将搅拌好的牛肉倒入锅中，用筷子划散开来，待牛肉变色后马上捞出，沥油备用。

【步骤7】在锅中留底油，开中火，放入姜末、蒜末，爆炒出香；放入红椒丝、一小勺红油豆瓣酱，翻炒均匀。

【步骤8】放入芹菜，开大火进行爆炒，炒至芹菜断生后，放入牛肉丝，继续煸炒均匀，倒入调制好的酱汁，翻炒均匀；再淋上些许水淀粉进行勾芡，即可出锅啦！

这道芹菜炒牛肉是一道经典家常小炒，好吃的关键主要取决于牛肉的嫩滑程度。

而由于芹菜的味道相对较冲，所以用牛肉来搭配，使得这道菜的口感更加滑嫩和爽口。

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