白露以后吃什么食物好(白露后吃什么养生窍门)

导语：白露后要懂得忌嘴！少吃3绿，多吃3白3黄，滋补润肺，平安过秋

白露过后，正是秋高气爽的时候，在这个收获的季节里，各种水果蔬菜大量上市。但秋天的饮食有一定的讲究，很多人都知道秋天最适合吃白色蔬菜，有润肺、去秋燥的作用，其实秋天除了要多吃白色蔬菜，还要多吃黄色蔬菜，忌3绿，这样才更好的对应秋天。

白露过后，要懂得忌嘴！多吃“3白3黄，忌3绿”，滋补润肺，顺利过秋。

吃3白

1.莲藕

推荐做法：【酸辣莲藕】

1.准备一节莲藕，把外皮削干净，切成均匀薄片，切好以后放入清水中，倒入一点白醋搅匀，浸泡几分钟防止莲藕氧化变黑。

2.再切点葱花、蒜片、红椒圈、线椒圈、姜末放在一起备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入少许白醋防止藕片发黑，淋入一点植物油，可以使藕片更加油亮防止营养流失，水烧开以后把藕片倒入锅中，焯水30秒钟，藕片断生以后立即倒出来，用凉开水冲洗降温，保持藕片脆嫩的口感。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和青红椒圈，开中火翻炒出香辣味，沿锅边淋入少许清水，加入香醋10克，食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，快速翻炒化开调料。

4.再勾入少许水淀粉方便给藕片入味，把料汁收成粘稠状时倒入藕片，翻炒至藕片均匀裹满料汁，淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，这道简单开胃的酸辣莲藕就做好了。

2.莲子

推荐做法：【红枣莲子蒸甜米】

1.烧半锅开水，把糯米倒进去煮一下，煮成这种全是白芯的状态，倒入花生一起煮至发黏，大概三四成熟，米汤有些泛白就可以了，把糯米和花生倒出来沥干水分。

2.糯米提前煮，蒸出来更加的软糯还不会有硬芯，趁热在糯米中加入适量的白糖拌匀，既然是甜米，糖肯定要多一点。

3.准备两个扣碗，均匀刷上植物油方便脱离，把莲子和花生在碗底摆成喜欢的造型，再放入糯米铺平，不要放太满以免糯米蒸熟以后膨胀溢出来，再稍微淋入一点热水，但不要超过糯米，这样蒸出来更加软糯。

4.蒸锅中上大气以后把糯米放进去，开中火蒸1个小时就可以了。1个小时以后把蒸好的糯米取出来，倒扣在盘中。

5.锅内加入一勺清水，放入白糖，快速搅拌化开白糖，熬成淡黄色的糖汁，起锅浇在糯米上面 ，这道甜掉牙的红枣莲子蒸甜米就做好了。

3.茭白

推荐做法：【茭白炒肉片】

1.把茭白的皮削干净，斜刀切成薄片放入清水中洗干净。再切点姜片、蒜片、胡萝卜片、小米椒备用。

2.准备猪瘦肉300克，切成均匀薄片洗干净以后放入盆中，加入一勺食盐，一勺鸡精，倒入一点料酒去腥，老抽3克调色，用手抓匀腌制10分钟，给肉片码味。

3.锅内烧水，放入一勺食盐，一勺鸡精入底味，再倒入一点植物油锁住茭白中的营养，水烧开以后把茭白和胡萝卜倒入锅中，煮1分钟后倒出快速过一下凉水，以免茭白回软。

4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片的时候不易粘锅，把肉片倒入锅中用勺子滑散，煸炒出里面的油脂，肉片炒白炒香以后，淋入一点老抽调色，把颜色炒均匀，放入小米椒、蒜片、姜片一起翻炒出香味。

5.把茭白、胡萝卜片倒入锅中继续翻炒，淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉1克，转大火快速翻炒化开调料，加入陈醋5克，陈醋能使茭白的口感更加脆爽，翻匀后即可出锅，这道脆嫩鲜香的茭白炒肉片就做好了。

吃3黄

1.南瓜

推荐做法：【南瓜玫瑰卷】

1.准备一节南瓜，切成均匀的小块放入蒸锅里面，大火烧开以后转中火蒸10分钟即可，蒸熟以后取出来放入小盆中。

2.趁热加入10克白糖增加甜味，用勺子摁压成南瓜泥，放在一边晾一会儿，晾凉以后加入3克酵母拌匀，再分次加入适量的面粉，揉成一个软一点的光滑面团，用锅盖盖住密封发酵一个小时。

3.1个小时以后，扒开看一下里面都是蜂窝眼，说明面团已经发好了，在案板上撒一层面粉，拿出面团反复揉搓排出里面的空气，面团揉光滑以后切成大小均匀的面剂子，把面剂子揉成圆面坯，揉好以后擀成椭圆形的面皮。

4.把面皮从一头卷起来，最好卷得实一点，从中间切开，把最外层的面皮压在下面，照这个方法把所有的花卷都卷出来。用剪刀在每个花卷上面剪四下，这样蒸出来的花卷会更加好看。

5.水烧开以后把花卷放入锅中，花卷之间要留一些空隙，在加热过程中花卷会膨胀变大，以免得粘在一起，盖上锅盖蒸15分钟左右，花卷就熟了。

6.蒸熟以后再焖一会儿，热气散尽以后再打开锅盖，这道金黄柔软的南瓜玫瑰卷就做好了。

2.胡萝卜

推荐做法：【萝卜炖排骨】

1.准备新鲜的猪排一斤，剁成均匀小块，放入清水中抓洗出里面的血水，控干水分备用。

2.准备青萝卜、胡萝卜各一个，去皮之后切成均匀的滚刀块，目的是使汤的颜色更加好看，口感更丰富，切点姜片、葱段放入碗中，再加入几粒枸杞和红枣，增加汤的营养。

2.锅内加入水，排骨冷水下锅，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，煮至没有杂质溢出把排骨捞出，用清水冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后，放入葱段和姜片开小火爆香，倒入排骨，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后淋入适量清水，转大火把水烧开，再次撇去浮沫，这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。

4.浮沫撇干净后把萝卜倒入锅中，再放入红枣和枸杞，汤汁再次烧开以后起锅把排骨放在砂锅里面，开小火炖40分钟，把排骨炖熟、炖出里面的营养。

5.40分钟以后汤汁浓郁鲜香，根据自己的口味稍加一点食盐提味即可，千万不要放太多调味品，会影响骨汤本身的鲜美，这道清淡又营养的萝卜炖排骨就做好了。

3.黄花菜

推荐做法：【凉拌黄花菜】

1.准备适量的干黄花菜，放入清水中浸泡30分钟，泡发以后捞出来，挤干水分。

2.锅内烧水，黄花菜冷水放入锅中，水烧开以后把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软吃着不够脆嫩。

3.准备适量的大蒜，放入蒜臼中捣成蒜泥；小米椒几个，切成圈；香菜几根，切成小段。

4.把黄花菜挤干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡精、生抽、香醋、芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜，颠盆拌匀后即可装盘上桌，这道脆嫩爽口的凉拌黄花菜就做好了。

忌3绿

1.苦瓜：苦瓜是夏天的最佳蔬菜，具有清热去火的作用，很适合夏天食用，但苦瓜性凉，在秋天过多吃，容易导致脾胃虚寒，会出现腹泻的状况。

2.韭菜：韭菜是一种非常好的绿色蔬菜，《本草纲目》中记载“正月葱，二月韭”，非常适合春天食用，而不适合秋天食用，秋天吃韭菜容易上火，伤害脾胃，所以秋天最好少吃韭菜。

3.丝瓜：因为丝瓜是一种凉性蔬菜，夏天食用有清热去火的作用，但进入秋季天气干燥，温度降低，再食用丝瓜，会有消化不良的情况。

（第一美食编辑：夏天）

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