必须要做的网红奶昔面包有着冰淇淋般的口感(奶昔面包配方)

网红美食，似乎每过一段时间就会更新一款。今年冬天最好吃，最火的面包非它莫属--奶昔面包。柔软的面包搭配超细腻的内陷，香甜而不腻口。因为馅料是奶酪和淡奶油制做而成的，所以一口咬到纯纯奶香，还有丝丝凉意，真的是超级过瘾，怪不得突然之间，这款面包就风靡网络爆红。用小伙伴们的话来形容，柔软包裹着浓醇面包也告别了单调，口感清润，醇香味道……

这道面包好吃的原因，来自两个方面，一是有点灯酥的面包外衣，其实就是墨西哥面包外衣的做法。再一个就是内馅，淡奶油和奶酪让面包有了冰激淋般的口感。虽说，做起来步骤有点多，但真得值得一做。快把方子收藏起来一起行动吧，不会让你失望！

中种：高筋粉150克、燕子酵母1.5克、水100克 混合成团室温涨发2倍大可用

主面团：高筋粉180克、干酵母2克、盐3.5克、白砂糖60克、鸡蛋液35克、黄油35克、牛奶100克左右（根据面粉吸收性适当增减）

面包外衣酱：黄油50克、白砂糖50克、全蛋液50克、低筋粉50克

奶昔酱：奶油奶酪150克、糖粉30克、淡奶油70克

1、中种混合成团室温或冷藏发酵17小时至2倍大，与主面团材料厨师机后油法揉到完全扩展阶段。完全扩展阶段伸开一小块面团儿有延展性，呈手套膜状，或者破洞洞口光滑无锯齿。

2、室温一次发酵，盖保鲜膜，防止水分流失，体积增大2倍

3、分割成6个大小一样的面团，分割好手掌轻拍排气滚圆，表面盖保鲜膜松弛20分钟，再次双手揉圆一次整形，放入烤盘二次发酵。

4、面包外衣，黄油+白砂糖搅匀，依次加入全蛋液每次至蛋液完全吸收再加下一次，最后加入过筛的低粉混合均匀，放入裱花袋里备用。

5、发酵好的面团顶面挤外衣酱，挤至面团三分之一处就可以了，大多在烤的过程中会流下来的。

6、烤箱上下火185度，中下层烤20分钟。

7、来做夹馅：奶油奶酪室温充分软化，打至细腻，淡奶油加糖打发，两者混合拌匀装裱花袋，冷藏备用。

8、放凉的面包切四刀，挤入奶昔酱挤进去，表面撒糖粉，装饰些蔓越莓干即可。

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