鱼杂火锅怎么做(鱼杂火锅有哪些叫做鱼杂火锅)

导语：天气凉了，来份鱼杂火锅，鲜香麻辣，驱寒下饭

说起鱼杂，在我们这里主要就是指鱼籽和鱼鳔，其中鱼籽就是鱼卵，富含蛋白质、脂肪、多种矿质元素及维生素，另外还含有大量的卵磷脂等物质，味道鲜美，而鱼鳔则富含胶原蛋白、矿质元素和维生素，也是非常有营养的食材，口感软糯Q弹。

鱼籽

鱼杂有很多种做法，如干锅鱼杂，其中鱼籽可以跟鸡蛋一起炒等，都很有营养很美味，今天分享的就是以淡水鱼鱼杂为原料做的的鱼杂火锅，希望大家喜欢。

品名：鱼杂火锅

特点：麻辣鲜香 营养丰富 美味下饭

主料：鱼杂 辅料：豆瓣酱 辣椒 小葱 香菜 生姜 大蒜 花椒 料酒 生抽 蚝油 食盐 猪油 食用油

具体做法

1.选购新鲜、干净、鱼籽外膜未破的鱼杂，将杂质清理干净后清洗干净，撕去鱼籽包膜，刺破鱼鳔，控干水分备用。

清洗干净的鱼杂

2.将生姜、辣椒、大蒜等配料清洗干净，切好备用。

配料

3.起锅烧油，加入适量的猪油和豆瓣酱，炒出红油，再将除小葱外的配料用小火爆出香味，然后将鱼膘先下入锅中，开大火炒3分钟左右，然后加入适量的清水、食盐、料酒，盖上锅盖，用焖煮20分钟，待鱼鳔肉烂后加入鱼籽，盖上锅盖用中小火继续焖煮10分钟，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，待鱼籽熟透后即可转入小火锅中。

鱼杂火锅

温馨提示

1.鱼杂要新鲜、干净、鱼籽包膜未破；

2.鱼籽未清洗干净前不要弄破外面的包膜，否则不易清洗；

3.鱼籽较腥，最好用重料进行压制；

4.在清洗及烹饪过程中动作要轻；

5.鱼鳔较为结实，先将其煮烂后再下鱼籽。

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