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家常牛肉炒洋葱的做法(牛肉炒洋葱怎么炒会嫩又好吃)
导语:家常牛肉炒洋葱,不加嫩肉粉,这样炒也能炒出滑嫩可口牛肉
洋葱炒牛肉牛肉有无数种做法,只看你脑洞有多大。好吃就是这么任性百搭。
食材准备300克牛肉,100克洋葱,15克红椒片,姜片、蒜末、葱白各少许
3克盐,味精、鸡粉各1克,生抽、白糖、蚝油、食粉、水淀粉、辣椒油、食用油各少许
烹饪步骤1 将去皮洗净的洋葱切瓣,再切成片。
2 洗净的牛肉切片。
3 牛肉片加少许食粉、生抽、盐、味精,用筷子拌匀。
4 再加入水淀粉拌匀,淋入少许食用油,腌渍10分钟至入味。
5 锅中注入1000毫升清水烧开,倒入牛肉,搅散,汆至断生。
6 捞出汆好的牛肉。
7 锅中注油,烧至五成热,倒入牛肉。
8 滑油约1分钟,捞出备用。
9 锅留底油,倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
10 倒入洋葱、红椒片炒约半分钟。
11 倒入牛肉,加入盐、味精、鸡粉、白糖、蚝油。
12 拌炒匀,使牛肉入味。
13 加入辣椒油炒匀。
14 再用少许水淀粉勾芡。
15 盛出,装入盘中即成。
美食常识牛肉属高蛋白、低脂肪食品,其富含多种氨基酸和矿物质,具有消化吸收率高的特点。牛肉还含有丰富的维生素B6,可增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后体力的恢复,很适宜体力透支者食用。
制作小贴士牛肉的纤维组织较粗,结缔组织也很多。因此,切牛肉时应顺着牛肉的纤维纹路横切,若顺着纹路切,许多筋就会整条地保留在肉片内,这样炒出来的牛肉很难嚼烂。
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