德国钢菜刀是真的吗(德国钢是什么钢)

导语：部分菜刀商家喜欢宣称是德国钢，德国钢有什么特别之处

网购过菜刀的小伙伴是否有发现，当你打开某宝某东，都会有菜刀商家宣称是“进口德国钢”，那德国钢是有什么特别之处吗？

首先说德国钢并不是什么特殊类型的钢材，德国刀具应用的一样是跟其他国家一样的几种主要型号，当然和国产的还是不完全一样。德国厨刀应用最多的钢材是x50CrMoV15，其好处就是均衡，超级防锈以及相对便宜。这虽不是多高级的材质但非常适合普通用户使用。

以双立人为例，比硬度双立人普通系列产品并不占优势，但57HRC的硬度对于绝大部分的普通用户已经绰绰有余了，既保证了足够的切割性能也可提供比较持久的保持性。对于生活快节奏的当代人来说防锈和维护简单非常重要。虽然会生锈的刀未必是坏刀，但总生锈还是够让人烦的——试问当代人能有多少人有多少时间用于或是乐于使用后精心清洁并干燥自己的厨刀呢（清洁，干燥，浸油，打蜡，研磨，抛光）？至少大多数人刷完刀后都没有擦的习惯，只是甩甩水直接放橱柜里，如果刀没有超强的防锈能力这么做就是作死行为。且不能不说今后会有越来越多的人使用洗碗机，这对于非常皮实可以用于洗碗机的双立人厨刀以及德系厨刀显然会进一步提高其方便实用的优势。

再说磨刀。的确拿磨刀石磨刀也算不上多难，但腾出地方蘸好水拉开架势拿磨刀石磨数分钟和拿磨刀器5秒钟解决问题对于当代人来说哪个更容易接受呢？ 况且还是有相当多的人根本不会用或者不愿意用磨刀石，他们甚至直接只用碗底。双立人以及德系厨具亲民的开刃方式和角度以及皮实的材质使普通刀具系列的磨利只用磨刀器就能解决。而相对应用VG10、SG2小角度开刃极其锋利轻薄的日系刀来说懒人和笨人是不适用的——一般磨刀器不可用，对粉末钢来说磨刀棒都不可以，且对砧板要求极其严格——如果不想让自己的宝刀死的快的话。没有任何诋毁日系刀的意思，日系刀绝对好，但只适用于高手。

德国钢质量稳定标准统一，热处理技术也比较好，日常使用不容易崩口，比较符合我们国人的用刀习惯，而且价格不贵，菜刀的性价比高，所以大家也比较喜欢德国钢的菜刀。

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