酸辣鱼片的做法正宗的做法(酸辣鱼片怎么做)

酸豆角是一道非常受欢迎的酸菜，不管是在外面的小店，还是在家里做菜，很多人都会用到它。它的味道是非常不错的，爽脆中带着一点酸酸的味道，可以让人食欲大开，所以一般胃口不好的人都喜欢吃它，以此来开胃，当然胃口好的人也很喜欢吃，比如我。

酸豆角是一个比较“随便”的素菜，它可以跟很多的美味食材搭配，比如说可以搭配猪肉、搭配粉面，当然也可以搭配鱼肉。

我觉得酸豆角搭配肉类是最好吃的，特别是搭配鱼肉更是食中佳品。酸豆角配上鱼肉，再加上一点点辣椒，那味道真是酸辣开胃，用来下饭那是非常棒的，鱼肉吸收了酸豆角的味道，吃进嘴里，让人爱不释人，一般我家里做这一道家常菜，我一个人就能吃上一盘。

平时，见得最多的就是酸豆角配粉或者面，酸豆角搭配鱼肉的话，还是比较少见的，今天就把我家做的这一道美食做法，分享出来给大家，如果想要开胃下饭的，可以先收藏起来，有空可以试一下呀。

【酸豆角鱼片/酸辣鱼片】

材料：鱼肉、酸豆角、红辣椒、葱白、生姜

调料：盐、料酒、鸡精、淀粉、花生油、豆瓣酱、辣椒酱、生抽

【详细做法】

1.买回来的鱼，把鱼骨剥出来，把鱼肉片成鱼片，然后装入盘中，倒入清水清洗2-3次，这一步主要是把鱼肉里面的血水洗干净，洗好之后，把鱼片挤干水分。我用的是罗非鱼，这种鱼没有小刺，吃起来比较方便，当然也可以用黑鱼或者草鱼，什么鱼都可以用，看你个人喜欢。

2.鱼片挤干水分之后，再腌制一下，盘中放入一点点盐、少许料酒、半勺鸡精，把鱼肉顺时针搅拌，搅拌到鱼肉有点粘手，然后让鱼肉腌制10-15分钟。最后，把生姜、葱白跟红辣椒切好备用。

3.准备好的酸豆角清洗干净，然后切成段备用，可以切小一点。做好这些准备工作，鱼肉也腌制得差不多了，这个时候加入一勺的淀粉，把鱼肉搅拌均匀，然后加入适量的花生油，把鱼肉继续搅拌均匀，花生油比较香，也可以让鱼肉不要粘成一团。

4.锅里放油，把生姜、红辣椒、葱白放进去炒香，香味出来后，放入一勺豆瓣酱、半勺辣椒酱，把酸豆角也倒进去，然后炒出红油，把酸豆角的味道炒出来。接着加入适量的清水，然后再调一下味，放入一点点盐、一勺生抽，开大火把汤汁烧开。烧开之后，转成最小的火，把准备好的鱼片放进去，鱼片要尽量放散一点，不要团在一起。

5.鱼片放完之后，不要翻动鱼片，把火转成中火，烧开之后可以轻轻的推动一下鱼片，让鱼片受热均匀。烧开后，大概继续煮30-40秒就可以了，煮的时间长了鱼肉可能会比较柴，影响口感。时间到了之后，倒入一点水淀粉，等它汤汁变得有点浓稠就可以关火出锅了。这一道香喷喷的酸辣鱼片就算是做好了，酸辣开胃，用来下饭那是非常棒的，简单美味，如果喜欢的，可以试一下哦。

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