我们家做虾通常都喜欢简单便捷的做法，水煮或是快炒，尽量最大程度保留虾的本身鲜味。这次换一种方法来做，不仅保留的虾肉的原鲜滋味，而且酸甜可口，老少皆宜。秘诀就是选用了新鲜的番茄来做茄汁大虾，虾肉鲜美，虾壳香脆，这就把做法分享给大家，赶紧一块做起来吧。

食材

主料：明虾500g、西红柿3个

辅料：葱花、蒜末、姜末

调味料：料酒、食盐、胡椒粉、鸡精

上文中提到的食材英文：

明虾 prawn [prɔːn]

西红柿 tomato [təˈmeɪtoʊ]

做法

1. 明虾500g，冲洗干净后用剪掉须和虾脚，从虾头根部用手指挤出胃包，拉出虾线。再剪开虾肚子，方便入味。

减去虾须、虾脚

挤出胃包、拉出虾线、剪开虾肚

2. 处理好的大虾再次冲洗干净后装入盘中，加入适量3g食盐，倒入适量料酒抓拌均匀，腌制8分钟。

加入3g食盐

加入料酒

3. 准备葱花，多一些的蒜末和姜末。

准备葱花

蒜末和姜末

4. 番茄选用3个，分别用叉子或钢勺刮一刮外皮，这样皮肉更容易脱离，很容易就能撕掉外皮。

西红柿准备3个

钢叉刮一刮外皮

撕掉外皮

5. 将去了皮的番茄切成小丁备用。

番茄切成丁

6. 平底锅加入适量食用油，中小火预热后下入虾，慢煎3-5分钟直至两面金黄，表皮微脆，煸出虾油后捞出备用。

平底锅加入油

煎大虾

煎至两面金黄 煸出虾油

捞出备用

7. 锅内保留虾油，下入番茄丁，加一勺白糖（10g左右），再加入适量食盐后翻炒2分钟，加入适量胡椒粉，后转中小火慢炒10分钟，直至炒成番茄酱状。

锅内留虾油

下入番茄丁

加入食盐

加一大勺白糖

加入胡椒粉

8. 接着下入大虾，加入姜末和蒜末翻炒均匀，使虾全部浸裹在番茄汤汁里，加盖闷烧8分钟。

下入大虾

放入葱姜末

加盖闷烧8分钟

9. 开盖后撒上少许鸡精，再淋入适量香油，加入葱花，翻拌均匀后即可出锅。

撒入少许鸡精

淋上少许香油

撒上葱花

成品

番茄的鲜甜浓郁渗透了每只大虾，经过油煎过的大虾外壳酥脆，虾肉紧实，香艳诱人，酸甜可口，怎能让人不爱。

外酥里嫩 香艳诱人

酸甜可口 鲜嫩紧实

太好吃啦

复习一下上文中的英文单词：

明虾 prawn [prɔːn]

西红柿 tomato [təˈmeɪtoʊ]

If you want your meal to be delicious, chew it slowly and chew it into pulp. 若要饭菜吃得香，细品慢咽嚼成浆。

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