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青椒炒猪头肉的家常做法(青红椒炒猪头肉)
导语：冷冷私房菜：外婆的拿手好菜——青椒炒猪头肉
小时候狂爱猪头肉，于是每次去外婆家就有满满的一大盘青椒炒猪头肉。清甜的青椒丝混合炒得软糯飘香的猪头肉，即便没有米饭，也能轻轻松松自己消灭一大盘。
烹饪时间8分钟
难度简单
营养猪头肉有着丰富的营养价值，一般人群均可食用。猪头肉还具有食疗作用，能够补虚、滋阴、养血、润燥。
主料：猪头肉500克、青椒3个
辅料：生姜5克、大蒜2瓣、 香葱2根、豆瓣酱1汤匙、鸡精1/2茶匙、盐 少许、油适量
做法1、买来的猪头肉直接改刀切3毫米左右的薄片待用。
2、青椒去蒂去子，清洗干净，然后切细丝待用。
3、生姜去皮洗净，切姜末；大蒜剥衣洗净，切蒜末；香葱去根须洗净，切葱粒。
4、炒锅内倒入适量油，烧至七成热；爆香姜末、蒜末，放入豆瓣酱，小火翻炒。
5、待豆瓣酱炒出红油后，放入切好的猪头肉翻炒3分钟左右。
6、再放入青椒丝翻炒至断生，加入鸡精、盐调味，撒入香葱粒即可。
巧处理懒人的智慧是无穷的，猪头肉在别人眼里是下酒菜，在懒人的餐桌上，它是省工省料、调味简单的好菜一道。
烹饪秘笈猪头肉直接上熟食店买现成的即可，如果还想偷懒，都可以让店家直接帮你切好；豆瓣酱入锅之前要先剁碎一下，口感更佳；猪头肉本身有味道，豆瓣酱也有咸味，所以最后加盐时一定要把握好分量。
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