为什么西红柿硬邦邦放很久都不烂(现在的西红柿为什么放不坏)

导语：现在的西红柿为啥都“硬邦邦”的？放1个月都不坏？建议多了解

前段时间，在清理冰箱时，我发现了一盒很久以前从超市里买回家的西红柿，一看标签上的日期，才发现已经放了将近1个月的时间，关键是除了摸起来有点软后，外表完好无损，也没有出现任何腐烂、变质的情况。

这让我想起，我从小就爱吃西红柿，记得那时候吃的西红柿，好像就没有硬邦邦的，一般买回家就可以直接吃了。我还特爱蘸着白糖当水果吃，酸酸甜甜，汁水还特别多，尤其是那股浓郁的番茄味，让我至今难忘。

但不知道从什么时候起，在市场上买的西红柿，外表是很好看，红彤彤的，但再也找不到小时候的味道了。那今天，就跟大家说说有关西红柿的话题，一起来看看：为啥现在的西红柿，再也吃不出儿时的味道了？哪3种西红柿不建议买？最后还会分享一道美味的家常食谱给大家。

一、为啥现在的西红柿，吃不出儿时的味道了？

我总结了下，西红柿之所以今非昔比，主要跟下面这3点脱不了干系：

1、品种变了

有研究人员曾发表过一篇题为《番茄风味改良的化学遗传路线图》的论文，文中研究人员对不同品种的西红柿做了一番剖析，并且得出了一个结果：

如今市场上常见的西红柿品种中，存在13种风味化合物的含量明显下降的情况。

用句大白话来说，西红柿内部能呈现出其特殊风味的成分，含量已经出现了明显的减少，这也难怪现在吃的西红柿没以前好吃了。

之所以出现这种情况，有一个很重要的原因是，市场终归是要走量的大众市场，为了满足供给量，人们不得不对西红柿进行品种改良，培育出了生长周期更短、不容易遭受虫害的西红柿，当然这也是以牺牲一部分风味为代价的。

2、采摘时间提前了

小的时候，我们吃的西红柿，很多都是当地自产自销的，可能早上刚从菜园子里采摘下来，中午或晚上就上了人们的餐桌。毕竟那个时候物流不是很方便，运输成本较高，如果卖西红柿还要加上高昂的运费，自然不划算。

但是，如今随着物流的便捷化，运输成本下降了很多，因此，我们平时在市场里买到的西红柿，很多并不是当地产的，而是来自祖国大江南北。

考虑到运输路上需要时间，如果现采现运，西红柿容易变质，自然就会将采摘时间提前了，一般在五、六分熟的时候就已经采收下来。

在后续运输和售卖的过程中，虽说刚采摘时还在发青的西红柿，颜色会慢慢变红，但糖分的积累却没办法跟上，口感自然也就略逊一筹了。

3、用了农药和催熟剂

过去人们栽培西红柿，采用的是土生土长的方式，没有什么大棚种植，用的肥料也是纯天然的鸡粪、猪粪等等，农药也很少用。

如今的西红柿，很多都是在温室大棚里种出来的，并且为了避免西红柿遭受病害，使其长得更快、卖相更好一些，还会用上化肥、农药和催熟剂。

天然“野蛮”生长出来的西红柿口感，自然不是那些备受“呵护”的情况下长出来的西红柿能比的。

二、选购西红柿，牢记“3不买”

1、不买颜色过红的西红柿

西红柿在自然生长的过程中，每个面接受日照的程度是不一样的，因此不同的位置，颜色上会有些许区别，比如有些地方颜色较深，有些地方颜色较浅，有些地方还带点青色。

部分西红柿从外表上看红彤彤的，颜色特别均匀，光泽感很强，特别好看，这样的西红柿，很可能打了催红剂，虽说颜值高，口感却不怎么好，不建议买。

2、不买有棱有角的西红柿

正常情况下生长出来的西红柿，应该是果形适中，整体偏圆的，不会带有明显的棱角。但是市面上售卖的一部分西红柿，看上去却有棱有角，本该浑圆的西红柿变得“棱角分明”。

西红柿之所以长出棱角，跟生长环境欠佳、内部养分不足、激素使用不当等因素有关。这样的西红柿，大多是空洞果，果肉不饱满，不建议买。

3、不要买掂起来很轻的西红柿

好吃的西红柿，一定是果肉饱满、汁水充足的，这样的西红柿，用手掂一掂是有分量的。如果掂起来感觉很轻，说明西红柿在生长过程中长得不好，很可能是空洞果，里面的汁水会比较少，吃起来口感也不好。

三、推荐食谱：番茄香蒜烤鸡腿

食材准备：鸡全腿1个、小西红柿（圣女果）1小把、

腌制料汁：生抽、蚝油、番茄酱、蜂蜜各1勺、黑胡椒粉适量、大蒜3瓣

1、鸡腿洗净，表面划几刀，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、1勺蜂蜜，再撒点黑胡椒粉，抓匀后用保鲜膜封口，放入冰箱中冷藏腌制1晚；

2、西红柿洗净，对半切开，平铺在烤盘上，然后将腌制好的鸡腿放在西红柿上，碗里的腌制料汁也倒上去，用手在鸡腿表面抹匀，再来3瓣剥好壳的大蒜放在鸡腿上；

3、将烤盘放入烤箱中，180度上下火，烤30分钟后取出来，在鸡腿表面刷一层蜂蜜水，放回烤箱，再烤30分钟，即可出炉。烤好的鸡腿外酥里嫩，吃着特别香。

喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~

本文内容由小思整理编辑！