导语：这水果再不吃就得等明年了，倒点白糖炒一炒，酸甜开胃，做法简单

这水果再不吃就得等明年了，倒点白糖炒一炒，酸甜开胃，做法简单！

第一次见雪红果是在市中心的一繁华路段的公交站台旁，一个不大的摊位，一男一女在路边不停地忙碌着，男的在清洗山楂，女的在不停地翻炒，炒着炒着山楂就裹满了雪白的糖霜，因此就叫雪红果，炒好的雪红果随意地倒在露天的盘子里，卫生条件虽然不行，但是买的人真是络绎不绝。

雪红果跟冰糖葫芦的区别就是，一个裹的糖浆，一个裹的是糖粉，做冰糖葫芦对熬糖浆的要求比较高，必须熬到糖浆滴在凉水中立刻结冰的程度，而做雪红果似乎简单了很多，糖浆中没有水分就可以翻炒了，随着糖浆降温，翻炒过程中便会起沙变成白色。

山楂属于季节性很短的水果，虽然口感比较酸，但是健胃消食，用来熬山楂酱、做山楂糕、煮山楂苹果茶、做冰糖葫芦、炒雪红果都非常好吃。今天就跟大家分享雪红果的做法，不需要白醋，只需要白糖、山楂和清水就可以做成功！

【雪红果】

主要食材：山楂500克，清水100克，白糖200克。

【具体做法】

1、山楂不用去核，将两头清洗干净就可以了，清洗干净的山楂一定要擦干水分。

2、锅中倒入200克白糖，倒入100克清水，先大火将白糖煮至融化。

3、然后转中小火不停地翻炒，将糖稀中水分炒尽，糖稀色泽油亮油亮的程度就可以关火了。

4、关火后不要立即倒入山楂，等待30秒让糖稀稍微降温，再倒入擦干水分的山楂。

5、不停地翻炒，让山楂均匀地裹上糖稀，糖稀冷却的过程不停地翻炒就会让白糖起沙，变成雪白色的糖霜，完全冷却变硬就可以了。

做好的雪红果常温保存即可，室温高的话可以放入冰箱冷藏。咬一口，酸甜开胃，特好吃！

【小贴士】

1、山楂清洗干净之后一定要擦干表面的水分，否则做好的雪红果会出水将糖霜融化。

2、糖稀不要熬太久，不需要熬成焦糖色，看着黏稠没有水分就可以了。

3、糖稀关火后温度比较高，不要立即倒入山楂，冷却30秒再倒进去翻炒。

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