做黄花鱼咋做(如果做黄花鱼好吃)

导语：做黄花鱼的时候别忘了这一步，去腥锁营养，汤汁拌饭超级美味

今天老妈去菜市场买回来一条黄花鱼，准备清蒸着吃。我看到一把给拉住了，嘴里嘟囔着：每次都是清蒸，都吃腻了。然后的然后你们都猜到了，妈妈甩手让我自己想怎么做就怎么做！突然发现自己会下厨的好处，就是妈妈不想搭理你的时候，你可以自己下厨呀~

其实平常我不怎么爱吃鱼肉，偏爱吃鱼头。因为鱼好多刺！不过黄花鱼算是鱼刺相对较少的一种鱼，所以我今天要把它给红烧了。黄花鱼含有丰富的蛋白质和微量元素硒，常吃可以达到食补的效果，尤其是中老年和体质比较差的人要多吃。话不多说，开启我们的红烧黄花鱼之旅吧~

食材准备：黄花鱼一尾（如果你买的黄花鱼比较小的话可以两尾甚至更多），蒜头2个、带叶的大蒜一根，姜适量，小米椒1个，料酒3勺，盐、鸡精适量，，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺

做法：

Step1：黄花鱼去内脏洗干净，用料酒、小米椒、蒜腌制15~30分钟，尽量让料酒触碰到黄花鱼的每一寸肌肤。这样腌制过后的鱼没有丝毫的腥味！

Step2：起锅烧油，先用姜片涂抹一下锅，这样可以改善煎鱼的时候粘锅。油热之后把腌制好的黄花鱼放入锅里煎至两面金黄。

Step3：鱼煎好之后，倒入蒜和小米椒爆香。事实证明，一个不粘锅的重要性，你看我的鱼皮基本都粘锅了，鱼像脱了外衣一般，嫩嫩的肉都露出来了。无妨，继续~

Step4：锅中倒入没过鱼身的清水，转大火，锅中加入蚝油、生抽、老抽、鸡精调味和上色，盖上锅盖焖煮5分钟，收汁一些之后尝尝看，如果淡了放一丢丢盐调味。接下来就可以出锅盛盘享用了。

营养美味的红烧黄花鱼就做好了，比起清蒸的淡淡味道，虽说没有那么鲜，但是我个人会更喜欢口味稍微重一些的菜肴。所以看个人喜好吧，一种食材并不是只能是固定的做法。喜欢这种吃法的小伙伴有空可以试试，超级简单的~我决定用汤汁拌个饭，惬意满满~

【馆长碎碎念】：

1、鱼一定要用料酒等食材腌制去腥，这个缓解不可偷懒，除非你特别喜欢海鲜特有的那股腥味那我就只能大写加粗的服了。

2、锅，还是那句话！一定要用不粘锅，不然你会跟我一样，被鱼安排地明明白白的，我决定要放血去买一口不粘煎锅了。

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