米饭是一种大家日常必需的主食，有蒸着吃，有煮着吃，当然也有喜欢炒着吃的；而炒饭既是一种主食，也可以说是一种美食，因为炒饭所用到的材料各有不同，很多人都听过和吃过蛋炒饭，鸡蛋和饭是粒粒分明，甚至被誉为黄金炒饭，特别是在饭店，上桌前都能闻到饭香味，用到的食材简单，但炒出来和品尝的时候会感觉锅气十足，且吃起来非常鲜香；今天我们就来制作一道家常版的炒饭，看看不加鸡蛋是不是也很鲜香味美。

食材用料

炒饭用到的食材有：米饭可以是隔夜饭也可以是煮好隔时间久的饭，土豆一个、胡萝卜一根、一块肉饼、一根葱、一条芹菜、香菇适量、虾米适量，辅料有鸡精、盐和糖、食用油和老抽、生抽适量、少许沙茶酱。

制作过程

1、虾米清洗干净后，用清水浸泡10分钟后捞出备用。

2、香菇可以买鲜香菇，如果是干的香菇，可以洗干净后，用清水浸泡10分钟，之后捞出备用。

3、胡萝卜洗干净后去皮切成粒，肉饼也是切成丁，土豆去皮洗干净后也切丁备用。

4、米饭下锅前可以先搅拌一下，这样下锅制作的时候方便翻炒。

5、起锅烧热后下适量的油。

6、把胡萝卜丁、肉饼丁、土豆丁下锅滑油，中火大概1分钟就捞出备用。

7、锅中留少许的油，把虾米倒入锅中炒香后捞出备用。

8、香菇利用锅中的油炒香；这样先炒香也可以利用锅中的热气把食材炒熟，后面炒饭的时候就可以直接把所有食材倒入翻炒和调味就好。

9、接下来把胡萝卜丁、肉饼丁等食材都倒入锅中，再把米饭也倒入锅中，米饭因为刚才已经有先搅拌过，下锅后用锅铲再搅拌均匀的时候就容易多了。

10、翻炒一会之后，下入老抽和生抽各一勺上色，盐、鸡精和糖适量调味，再继续翻炒均匀。

翻炒的差不多的时候撒上葱花和香菜，这样香喷喷的炒饭就制作完成了，饭香味美口感软糯，自己制作后，看到成品，你会自己被这美味的炒饭而感动，喜欢就自己动手试试吧。

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