姜葱炒花甲的做法(爆炒花甲)

导语：姜葱炒花甲

家常小炒——姜葱炒花甲

材料：花甲500克，小葱五根，姜一块，蒜两瓣，红干椒三个，盐少许，料酒一匙，生抽一匙，蚝油一匙。

姜葱炒花甲的做法

1、花甲用清水冲洗两三遍，开火，中火，炒锅三成热时下花甲翻炒至开口，倒出后反复用水冲洗，洗净泥沙；

2、葱切寸段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段；

3、炒锅注油，三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝，炒出香味，入花甲，调入料酒、生抽、蚝油和盐，旺火快速炒匀，最后放入葱段炒匀，关火即可。

小贴士：

1、花甲在炒之前的去泥沙清理很重要，所以一定要反复清洗；

2、花甲一定要旺火快炒，炒得太久肉就不鲜嫩了。

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