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炒猪血怎么炒法(炒猪血怎么炒)

导语:炒猪血,不能直接下锅炒,要想嫩滑入味,不散不碎,还得多做1步

炒猪血,不可直接下锅炒,要想嫩滑入味,不散不碎,还得多做1步

猪血、鸭血之类的,有没有人喜欢吃?鸭血一般是去吃火锅的时候,才能碰上,要说平时最常见的,那还得是猪血,我们这边菜市场上就有卖的。每次馋了都得去市场上买点,回家炒一炒吃。

别看猪血长得不好,其实它是非常有营养的,含有丰富的维生素、蛋白质、钙磷铁等,还具有补血美容的效果。口感滑嫩,吃一块香喷喷的,这东西谁会拒绝呢?反正我是爱惨了这种味道,完全割舍不下,尤其是放上辣椒炒一炒,味道是一绝。

不过因为猪血特别软,也是很脆弱的,因此炒的时候,就容易把它给炒碎了。那么我们到底该如何,才能避免这种情况?首先要知道,炒猪血不可以直接下锅炒,要想滑嫩入味,还炒不碎的话,我们就得多做1步。

【炒猪血】

配料:猪血、蒜苗、大蒜、剁椒酱、盐、生抽、料酒、老抽、蚝油

1、猪血买来之后,我们将其冲洗一下,然后再将其切成片状。下面准备少许蒜苗,洗干净之后,切成段状,还有大蒜也准备一点,稍微切一下。

2、下面这是关键的1步,我们往锅里加上清水,接着开火把水烧开,等烧开之后,咱们再把切好的猪血小心翼翼地放进去,开始焯水。看到猪血变色,并且感觉已经变硬之后,就可以把它捞出来了。

3、最好再把猪血表面的水分,给它擦干了,这样下锅就不容易溅油。接下来起锅烧油,把猪血放进去,先不要着急翻动,稍微煎一下,把两面都稍微煎一下之后,我们再往里面放入生抽、老抽、料酒、剁椒酱、盐,翻炒一下。

4、炒匀之后,继续加上一点点清水,煮一会儿。煮好之后我们再放上少许蚝油提鲜,最后把蒜苗倒进去,蒜苗不用炒得太熟、太软了,味道反而会很奇怪,咱们只需要炒到蒜苗断生之后,就可以出锅了。

猪血这样做,味道特别香,放了一点剁椒酱,有点辣味特别开胃,配米饭也是一绝。学会炒猪血的小妙招之后,炒出来的猪血不散不碎,每一块都是完整的。各位也赶紧试一试,给家里人做一顿吃吃看吧。

小窍门:

在炒猪血的时候,不要着急下锅炒,多做一步很关键,这一步就是把猪血放在水中,焯烫一段时间,自然就会变得不易碎。

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