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沙葛煲鸡脚汤顺德做法(沙葛鸡脚汤营养价值)

导语:岭南人随季取材采沙葛煲鸡脚

汤清如茶,甘香回味、清润可口;爽口的沙葛搭配鲜嫩的鸡爪,经文武火的煅炼,汤汁清甜醇厚、色泽如茶不浊;清凉去热、生津止渴、滋燥祛暑,饭前一碗,清热开胃;一款在夏日会喝上瘾的汤水,同时也是一款印证岭南人随季节取材烹饪的佳肴。——钟慎.评沙葛煲鸡脚

准备材料

沙葛、胡萝卜、姜、盐、鸡爪、瘦肉

制作步骤

1、沙葛、胡萝卜洗净去皮切块;

2、鸡爪洗净去指甲,瘦肉洗净用盐水浸泡15分钟捞出清洗;

3、起锅烧水,带水沸腾放鸡爪,水煮1-2分钟捞出沥水;

4、生姜切2-3片连同沙葛、胡萝卜放入锅中,加水武火烹制;

5、待汤水沸腾,放入鸡爪和瘦肉,继续武火熬制20-30分钟,转文火60分钟;

6、熄火,揭盖放盐调味。

沙葛富含水和糖分,使得汤汁清甜可口、生津开胃;鸡爪含有胶原蛋白,使得汤汁醇厚;两者结合汤清味醇,随汤水捞出的沙葛依然爽口,鸡爪此时易脱骨胶质感。

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小甘忠仔

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