广东茶点咸水角的做法(广东咸水角做法)
导语：广东茶点特色，咸水角，有吃过的吗？
在家自己研制的美味小吃。懂生活有情趣的贤妻良母的标志～
食材准备60克猪肉末，20克海米，30克水发香菇，30克洋葱，100克澄面，500克糯米粉，150克猪油，175克白糖
盐、鸡粉各少许
2毫升生抽3毫升料酒，水淀粉、食用油各适量
烹饪步骤1 将备好的澄面装入碗中，注入适量开水，烫一会儿，搅拌匀
2 再把碗倒扣在案板上，静置约20分钟，使澄面充分吸干水分。
3 揭开碗，将发好的澄面揉搓匀，制成澄面团，备用。
4 将部分糯米粉放在案板上，用刮板开窝。
5 加入白糖，注入适量清水，搅拌匀。
6 再分次加入余下的糯米粉、清水，搅拌匀，揉搓至纯滑。
7 放入备好的澄面团，混合均匀，加入备好的猪油。
8 揉搓一会儿，至其溶入面团中，待用。
9 把洗净去皮的洋葱切丝，再切成粒。
10 洗好的香菇切粗丝，再切成丁。
11 洗净的海米切碎，剁成末。
12 用油起锅，放入香菇丁、海米，炒香、炒透。
13 再倒入肉末，炒匀、炒散。
14 放入洋葱粒，翻炒香，淋入适量料酒。
15 炒匀提味，淋入生抽，翻炒匀。
16 加入鸡粉、盐，炒匀调味
17 注入适量清水，略煮一会儿，倒入适量水淀粉勾芡。
18 关火后盛出炒好的食材，装在盘中，即成馅料，备用。
19 取来面团，搓成长条，分成数个小剂子，滚上少许糯米粉。
20 将剂子一一压成饼状，使中间微微向下凹。
21 再放入适量馅料。
22 捏紧收口，制成咸水角生坯。
23 热锅注油，烧至六成热，放入咸水角生坯，关火，浸炸片刻，至生坯成型。
24 打开火，用中火炸片刻，至食材断生。
25 再用小火炸片刻，至其表皮呈金黄色。
26 最后用大火炸一会儿，至食材熟透。
27 关火后取出炸好的咸水角。
28 沥干油，放在盘中，摆好盘即成。
美食常识猪肉含有蛋白质、脂肪、磷、钙、维生素B1、烟酸等成分，有滋阴润燥、补虚养血的作用。此外，猪肉的铁含量也较多，可为人体提供血红素，对预防缺铁性贫血很有帮助。
制作小贴士注入澄面中的开水要一次性加足，这样烫好的面口感才好。
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