六种蔬菜必须焯水(哪些蔬菜必须焯过水)

导语：这4种蔬菜需要焯水，为家人健康，再懒也别省这1步

1、春笋

春天雨水繁多，下雨后，滋润着田地，山里纷纷冒出了春笋，这时春笋的味道是很美味的，特别是和腊肉一起翻炒，但是春笋是要先焯水才能食用的。春笋里面含有较多的草酸，还会有一股涩味，春笋一般是长在山里的，是经过一定时间的运输才能到市场上卖的，有的甚至是还储存了很久。

而长时间的运输和储存，使得春笋里面的涩味比新鲜的还要重，口感就比较差劲，所以我们在吃春笋之前需要把里面的涩味和草酸煮出来，也就是焯水，方法也很简单，煮开水后倒入春笋，然后煮5分钟左右，这样不仅分解出里面的草酸和涩味，还能最大程度的保留春笋独有的味道和营养。

2、香椿

香椿属于春天的野菜，刚上市的价格是十分昂贵的，但因其口感和营养比较丰富，受到大家的欢迎，但是在食用香椿之前也是要先焯水的。

香椿里面含有较多的硝酸盐，而里面的硝酸盐会随着存放的时间长而转换成亚硝酸盐，而食用过多的亚硝酸盐，会对人体健康产生影响，所以在食用香椿之前要焯水，同样是先煮开水，然后再把香椿放下去煮2分钟左右，看到香椿颜色变绿色就可以了，切记要开水再放香椿，以及不要煮太久，不然会影响香椿的口感。

3、菠菜

菠菜富含很多我们人体所需要的营养元素，但是菠菜在食用之前也是要焯水的，菠菜里面同样是含有很多的草酸，吃进人体容易产生肠胃不适，同时草酸还会影响菠菜的口感，而给菠菜焯水可以分解草酸。

但是菠菜里面含有很多营养元素，在焯水的过程中，容易破坏这些营养元素，所以在给菠菜焯水的时候要格外注意，我们要先煮开水，然后再把菠菜放进开水里煮1分钟左右就可以了，注意1分钟左右就可以了，这样不仅能分解掉一部分草酸，还能保留菠菜里面的一些营养元素。

4、荠菜

荠菜也是春天独有的野菜，别看它是野菜，它的营养价值可是很大的，春天吃荠菜有促进肠胃蠕动的作用，同时春天胃口不好的时候，也可以适当的吃一些荠菜，可以让人胃口大开，因此大家春天要多吃先荠菜这样的蔬菜。但是荠菜同样也是草酸含量比较高的菜，并且荠菜是属于盆地生长的菜，容易隐藏一些虫卵在菜里面，所以在吃荠菜之前，最好要给荠菜焯水，这样就能分解掉一些草酸。

来源：十万个小妙招

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