泉州芥菜饭的做法(福建芥菜饭)

导语：泉州芥菜饭

芥菜饭其实是咸饭，据我所知发源于福建闽南地区，想想就食指大动，直流口水，荤素结合的主食，有吃过的都知道。

1.材料料准备：芥菜（被霜冻过更好吃）、虾皮（事先泡水）、三层肉、大米（先浸泡一个小时）、姜蒜切成末、胡萝卜也切成末（要不要都可以）。

2.先爆香三层肉，榨出猪油，

3.放入姜末和蒜末和胡萝卜末，加入虾皮，炒香，倒入料酒和老抽调味上色，再调入盐和鸡精。然后，加入芥菜，翻炒。然后放米下去炒，翻炒均匀即可，加入适量水。（漠过材料1公分）大火烧干不要掀盖再焖15分钟

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