麻辣拌怎么做(麻辣凉拌鸡肉丝的做法)

导语：凉拌麻辣鸡丝

用料

鸡胸肉 1块 姜 3片 配料 木耳 40g 黄瓜 半根 胡萝卜 半根 香菜 2-3根 调味料 辣椒面 5g 花椒面 1-2g 熟芝麻 5g 油 20ml 蒜泥 2-3瓣 醋 45ml 生抽 30ml 糖 5g 盐 一小撮 香油 3g

凉拌麻辣鸡丝的做法

木耳提前泡发好，改刀成丝。

锅中放入少量的水，水开下入木耳，焯烫1-2分钟。

锅中继续放水，使水温降低。鸡肉冷水下锅，加入姜片去腥，煮制约20分钟后捞出，放在一旁放凉。

小贴士：一定要将鸡肉煮透才方便用手撕开，如果鸡胸较大，没煮透可以多煮10-15分钟。

尽量使用新鲜些的鸡胸肉，如果怕鸡肉腥，可以在加入些料酒和葱段

将辣椒面、花椒面、盐、芝麻、大蒜碎放入一个小碗中，搅拌均匀后倒入热油。

小贴士：油温的判断：油热后放入一粒花椒，周围产生大量气泡即可。

在料油中加入糖、香油、醋、生抽。搅拌均匀，料汁就做好了。

将放凉的鸡胸肉撕成细丝。

将切成丝的黄瓜和胡萝卜以及木耳放在盘底，将撕好的鸡丝撒在上面。

在鸡丝上撒上香菜段，淋上料汁，搅拌均匀即可。

小贴士：放入冰箱冷藏30分钟以上食用味道会更好哦。

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