香缇奶油蛋糕好吃吗(香缇奶油什么意思)

导语：处女座主厨的极简风葡萄香缇鲜奶油蛋糕

Make it nice，less is more.简单就是美。

材料‬

份量：一个（6人份）

香草比斯基

蛋白129克

砂糖79克

牛奶26克

香草膏2克

无盐黄油64克

植物油20克

T55面粉68克

盐0.5克

蛋黄98克

步骤

1、加热牛奶、香草膏、黄油和植物油至100度。倒进不锈钢盆里，加入面粉和盐拌匀。冷却至40度，一点点的加入蛋黄搅拌至光滑的质地。

2、打发蛋白和砂糖与1快速拌匀，倒进35×25cm的方框里，190度烘烤9-11分钟。

香草香缇奶油

芝士奶油73克

砂糖41克

香草荚1根

吉利丁粉2克

水10克

35％稀奶油366克

1、吉利丁泡冷水。

2、混合芝士奶油、砂糖和香草籽至光滑的质地。

3、将泡发沥干水的吉利丁放进微波炉加热融化，倒进2中拌匀。

4、加入未过度打发的稀奶油。

组装

葡萄200克

1、将比斯基切成两块直径13厘米的圆饼。

2、在直径16厘米的慕斯圈里放入第一块圆饼，边缘填入香缇奶油。在圆饼表面抹一层香缇奶油，撒一部分切半的葡萄。

3、盖上第二块比斯基，同样的抹奶油、撒葡萄。

4、冷冻一小时。

5、脱模，将香缇奶油装进裱花袋套圣多诺黑花嘴在蛋糕表面外围挤花，中间放上切半的葡萄。

本文内容由小畅整理编辑！