炒茄子吸油窍门(炒茄子怎么能不吸油)
导语:小炒茄子:茄子吸油才入味,多加这“1步”,茄子不吸油也入味
茄子一直都是一道非常家常的菜,像小炒茄子、油焖茄子、茄子煲饭等,茄子虽然看上去不是特别的好吃,但是炒入味了的茄子是非常美味的,这也是它深受许多人喜欢的原因之一了。茄子的价格不贵,做法也非常的多,但是有一个问题就是,它难做,它不像普通的蔬菜那么容易做。
有很多的朋友反映说,自己在炒茄子的时候,茄子总是会吸油,然后吃到嘴里就一嘴的油,刚刚吃还好,因为入味了,感觉也挺好吃的,但是越吃就越腻了。最主要的是如果不放那么多的油,不焖一下的话,茄子又不入味,不入味的茄子一点都不好吃。根据茄子吸油才入味的这个情况,今天就教大家一个方法,多加这1步,茄子不吸油也入味,一起来看下做法吧。
小炒茄子:茄子吸油才入味,多加这“1步”,茄子不吸油也入味!
第一步:将准备的茄子清洗干净然后切条,许多的朋友在切茄子之前会选择去皮,因为皮会影响口感,但是建议大家不要去皮,因为茄子皮是有很丰富的营养的,一般都是不用去皮的。
第二步:起锅烧水,然后把茄子放入水中大火煮开,煮开之后再把水倒掉,相当于给茄子焯水一遍了,接着把茄子放入干锅之后干煸,直到水分都炒干了就放入油中火翻炒。
第三步:中火翻炒均匀之后放入葱姜蒜开大火爆炒,在炒的时候一定要快速的翻炒,不然茄子可能会烧糊的,然后放入一些青椒或者是根据自己的喜好来选择配菜,然后转中火翻炒均匀。
第四步:青椒炒得差不多之后再锅中放入盐、和生抽等配料翻炒均匀之后放入一些水小火焖煮,等收汁完毕之后撒上一些葱花即可出锅了。
这样一道小炒茄子就做好了,而加入的那步就是给茄子进行焯水了,茄子焯水是为了让茄子吸水,吸水之后干煸出水,进过这样多次操作的茄子已经没有了开始的活力了,所以在翻炒的时候吸不了太多的油,大家可以放心的吃了。这期到这里就结束了,也希望可以帮助到大家,我们下期见。
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