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转化糖浆的制作方法窍门(转化糖浆的制作过程)

导语:转化糖浆的制作方法,不用柠檬,口感好,做法简单,零失败

大家好,我是彦敏。 前几天中秋节,我打算做月饼,却发现家里转化糖浆用完啦。这下,我只能自己做转化糖浆。做出来效果还不错,简单容易操作,接着第二天就用它做了月饼。下面就给大家分享一下我做转化糖浆的制作过程。

【食材】

白糖2斤,清水1斤,白醋120ml

【制作方法】

1.锅中放入清水1斤,再放2斤白糖,开中火熬,用筷子搅动至白糖完全溶化。开锅冒泡就不要搅动了,以免白糖结晶造成反沙。

2.开锅冒泡倒入120ml白醋。记得不要搅动哦。

3.烧开以后转小火,大约熬了40分钟。这个是参考值,每家火候大小不一样。

4.锅里大泡,糖浆变成琥珀色,关火。

5.晾凉,装入密封罐。

转化糖浆就做好啦,像蜂蜜一样的浓稠度。制作过程是白糖转化成糖浆,熬制时把水分熬干,白醋的酸可以把糖分解成不易结晶的单糖。晾凉后如果太稠倒不出来,可以再加50ml左右的水开小火煮开,如果太稀就继续再加热熬一会儿。刚做好的糖浆,颜色会浅一些,但时间长了颜色会加深。放置一两天就可以做月饼了。

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