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空心菜怎么不发黑(空心菜不变黑)

导语:饭店的空心菜为啥脆嫩不发黑,大厨教你小窍门,保证营养还不流失

饭店的空心菜为啥脆嫩不发黑,大厨教你小窍门,保证营养还不流失。炒空心菜可以说是再家常不过的一道菜,清香脆嫩入味好吃,所以很多人也经常会在家做,不过绿叶蔬菜如果掌握不好方法,经过炒制便非常容易发黑,这样便会使得整道菜的色泽受到很大的影响,也容易让人没食欲,其实想要炒空心菜好吃还好看,大家只要学会了饭店常用的方法,便可在家轻松做出好吃又翠绿的空心菜,以后想吃了随手就能做,自己做的空心菜口感美味更健康。

准备食材:

空心菜、盐、大蒜、食用油、味精、白糖

具体做法:

1.先准备一盆清水,往里面加入少许的食盐,然后把洗净的空心菜放到盐水里面泡5分钟。

2.下面我们来切点蒜末,蒜末切好之后备用。

3.空心菜泡好之后用刀把空心菜前面的杆子拍一下,虽然最前面的硬杆已经去掉了,但是这个杆子还是有点老,所以我们把它拍一下,更容易入味,然后再把空心菜切成小段。

4.起锅烧油,油热之后下入蒜末爆香,蒜末爆香之后加入空心菜,开大火翻炒,加食盐、味精,再加少许的白糖,出锅之前我们再勾一点点薄芡,再淋上一点点明油,稍微翻炒一下即可出锅装盘。

5.用这个方法炒出来的空心菜翠绿鲜亮不发黑,简单营养又美味,喜欢就赶紧在家试试吧。

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