饭店大厨教你在家做泡椒凤爪做法简单一看就好吃(如何做泡椒凤爪正确做法)

导语：饭店大厨教你在家做泡椒凤爪，做法简单一看就会，美味可口超过瘾

最近天气很热，家中的孩子又闹腾着说要吃我做的泡椒凤爪，连老婆也说想吃，想来确实很久没做过了，以前隔一两个月我就会做一点泡椒凤爪放在冰箱，休息的时候当做零食吃，很有滋味。家中的小孩子都特别爱吃我做的泡椒凤爪，就像以前我爱吃妈妈做的泡椒凤爪一样，还记得上小学的时候，妈妈担心我在外面乱吃东西，便开始学着做一些小孩爱吃的菜，比如泡椒凤爪和可乐鸡翅，学会后便迫不及待的叫我和弟弟去吃，现在回想起来真是觉得很幸福。

大多数时候这道菜总是能带给我很多美好的回忆。正好今天老婆想吃，所以我早上特地去菜市买了些冰鲜的鸡爪，准备做一些泡椒凤爪解解馋。虽说泡椒凤爪以前是属于民间小吃，但随着中国饮食文化的兴起，泡椒凤爪也被越来越多的人喜爱，而且它的做法并不难，在家里就可以轻轻松松做出来，味道爽口，酸辣又过瘾，一起来看看吧！

【泡椒凤爪】

【材料】：鸡爪400克、泡椒适量、生姜1块、干花椒适量、干辣椒适量、小葱2根

【调味料】：食盐少许、白醋适量、白酒少许、白糖少许

【制作步骤】：

1. 首先将鸡爪清洗干净，用剪刀剪去指甲后再砍成小块放入碗中，碗中放入少许白醋和白酒，然后用手抓匀腌制5分钟，腌制好之后用清水冲洗干净。生姜切成片，小葱挽成葱结备用。（放白酒是为了去腥增香，放白醋是为了让鸡爪颜色更白）

2. 起锅烧火，锅中加入适量清水，将鸡爪倒入锅中，接着下入部分干辣椒、干花椒、姜片，再下入葱结，倒入适量料酒去异味，大火将水烧开后撇去浮沫，再调中火，盖上盖子煮6-8分钟左右，将鸡爪煮熟。（煮好可以用筷子插一下，可以轻易插穿就可以了）

3. 准备泡鸡爪的泡椒水，取一个小碗，碗中放入适量泡椒水，再下入适量清水，泡椒水和清水的比例二比一，然后放入剩下的姜片、干花椒及干辣椒，调入少许白糖及食盐，再倒入适量白醋即可。

4. 然后把泡椒水倒入另一个锅中，大火烧开，烧开后盛出晾凉。

5. 这时候鸡爪煮好了，鸡爪煮熟后立马捞出放入冰水中浸泡过凉，这一步能让鸡爪的口感更有韧性。鸡爪过凉后再放入晾凉好的泡椒水中，浸泡一整天即可取出食用。

当天做好，浸泡到另一天就可以吃啦，我家最喜欢的零食就是它了，夏天放在冰箱里冷藏，拿出来吃刚刚好够味儿。

【小贴士】：

做这道泡椒凤爪的关键在于鸡爪的成熟度，必须要把握好，煮到时间就用筷子插一下，能轻易插穿是最好的，因为放到泡椒水中浸泡那么久会热胀冷缩的，口感也和出锅时差别很大。

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