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在家做口水鸡比买的更好吃吗(在家做口水鸡比买的更好吃怎么回事)

导语:在家做口水鸡,比买的更好吃

夏日炎炎,胃口不开,拿什么来拯救你的胃口呢?我想这道川菜中的名菜口水鸡简直是太值得一试了,真的是太下饭了。在家里做起来也是非常简单的。

By 麻麻爱玮玮

用料三黄鸡 半只花生 200克生抽酱油 30毫升料酒 15毫升香醋 适量芝麻香油 适量姜蒜 适量大葱 一根香叶 5片白糖 10克盐 适量辣椒油 适量熟白芝麻 适量胡椒粉 适量洋葱 小半个青瓜 一条小葱 三根香菜 适量辣椒油 适量

做法步骤

1、嫩鸡半只,洗干净切大块放入锅里煮,锅里放入大葱段,香叶,姜片,花椒,料酒,大火烧开后转中小火继续煮28分钟,然后关火盖盖子焖15分钟。

2、焖好的鸡肉捞出来放入冰开水里面冰镇10分钟,此步骤的目的是让鸡肉快速收缩,增加肉的口感。此时就可以开始准备调料汁了。

3、料汁:小米辣和姜和大蒜放入石臼里捣碎,放入辣椒油里面,继续放入白糖,味精,胡椒粉,花椒油,香油,盐,生抽,香醋,料酒和原味鸡汤搅拌均匀。

4、盘子里面放入半个洋葱丝和青瓜块打底,把冰镇好的鸡肉用手把鸡肉和骨头分离开来,鸡肉撕碎平铺在青瓜块和洋葱丝上面,然后放入葱花,香菜和炸花生米。最后淋上料汁就可以开吃了。

小贴士

口水鸡是一道凉拌菜,鸡肉要选嫩的鸡。更容易煮熟,肉也不容易老,花生米提前炸好捣碎备用。冰开水提前几个小时用大碗准备好放入冰箱急冻里面,让水结一点冰。

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