酱肉大包的做法(大厨做酱肉包)

导语：肉包党难以抗拒的酱肉大包教程，一次发酵薄皮大馅儿香而不腻

都说人间烟火味，最抚凡人心

包子作为历史悠久的传统家庭主食

虽然外表朴实无华，也没有辉煌大气的名字

但是却始终长期地占领着我们的餐桌

即便是匆忙上班的路上，也会用塑料袋拎2个到办公室吃，简单，却又方便，美味……

今天分享一个包子界的常青树，酱肉大包！

外皮蓬松喧软，内馅儿丰富充足，吃上一口肉香满满

这个肉馅儿真的是太难以抗拒了

选用新鲜五花肉搭配优质猪腿肉，肥瘦得当，口感香而不腻

色香味俱全，一顿可以吃3-4个都不会感觉腻

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所需食材：

配料： 馅料：五花肉500克 料酒20克 生抽10克 老抽10克 白糖10克 胡椒粉1克 甜面酱30克 面团：中筋面粉300克 酵母3克 白糖5克 温水150克-160克

酱肉大包准备开始！

1.选用一块200g的优质的五花肉，清洗干净用厨房纸吸干水分

将五花肉改刀成肉丁，为了肉馅儿的口感，不要切得太小，切好后盛到碗中备用

2.再准备300g三肥七瘦的猪腿肉，切成较大的肉块，准备绞肉馅儿

将它们倒入料理机中绞成肉馅儿，倒入碗中备用

3.锅中倒入少量油，油热后倒入五花肉丁进行煸炒，炒出肥油，且肉丁逐渐出现焦边

下入绞好的肉馅儿，继续煸炒，直到把水分炒干，留下纯正的猪油，且肉末全部散开

然后下入姜末，20g料酒，10g生抽，10g老抽，和10g白糖提鲜，和1g胡椒粉，翻炒均匀

将料酒的水分再次炒干后，再加入30g甜面酱，增色增香

将调料炒匀后，就做好了。盛出来晾凉备用就行了。

说一句，这个肉酱拌面条超级好吃~~~

4.碗中加入300g面粉，3g酵母，和5g白糖促进发酵，再分次加入150g-160g水，边加入边搅拌，先搅成面絮

再揉成一个较硬的面团

和好的面团转移到案板上，像搓衣服一样反复揉搓，不需要松弛饧发，一次性将面团揉光滑，面团揉得越光滑包子皮越光滑

5.将面团揉成一个长条

分成12个大小均匀的面剂子，然后将每个面剂子都揉圆按扁备用

擀成中间厚边缘比较薄的面皮

6.肉馅儿晾凉后，再加入50g葱花拌匀，是不是看起来更有食欲了！

面皮上加入充足的馅儿料

都说包子好吃不在褶上，但是包子好看在褶上啊，褶捏得均匀一些，好看(♥∀♥)

全部包好后，放入蒸屉里，盖上盖子醒发至1.5倍大。

生坯醒发好后，凉水上锅蒸，水烧开后计时，蒸12分钟

7.关火后，再焖2分钟，就可以出锅了，焖一下可以防止包子因受冷回缩

热乎喧软，白白胖胖的酱肉大包，就做好了，香喷喷的

一次发酵就能做到喧软的面皮，

皮薄馅儿多，肉香满满，咬上一口，真的是太好吃了~ლ(´ڡ`ლ)

热爱包子的小伙伴快点儿试一下吧，绝对的惊喜！

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