香椿酱爆墨鱼柳怎么做(香椿和墨鱼能一起吃吗)

导语：香椿酱爆墨鱼柳

香椿酱爆墨鱼柳

阳春三月，正是采食香椿的季节。香椿发的嫩芽被称为“树上蔬菜”，炒肉、炒蛋或佐以香油拌食均可，其风味独特，诱人食欲。香椿中富含钾、钙、镁等多种微量元素，营养价值很高。古语有云“雨前椿芽雨后笋”，也就是说，谷雨前的香椿芽才是最嫩最香的，要趁此时吃早、吃鲜，谷雨后其膳食纤维老化，营养价值也大大降低。

原料：

墨鱼200克。

调料：

香椿酱50克，生粉30克，面粉70克，脆炸粉10克，盐2克。

制作流程：

1.生粉、面粉、脆炸粉加水、盐调匀，做成脆皮糊。

2.墨鱼切成0.5厘米宽、5厘米长的条，在细流水下冲洗干净，裹匀脆皮糊，入四成热油中炸至表面金黄后捞出。

墨鱼切成长条

3.净锅倒入香椿酱煸香，下入炸好的墨鱼柳，一起翻匀出锅即可。

香椿酱制作：

香椿芽250克、香菜叶250克、法香100克、薄荷叶50克、大蒜20克入粉碎机，加色拉油打成黏稠的酱汁，再加盐、鸡粉调味即成。

香椿酱

制作关键：

炸墨鱼条时油温不要太高，否则表面变焦、口感太硬。

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