牛的四个胃都是毛肚吗(牛有四个胃分别是什么肚)

导语：牛竟有四个胃！到底哪个是毛肚？寒冷的冬天让牛的胃温暖你的胃

近些年，“牛肚”越来越受人们喜爱，大家逐渐发现了它的美味，很多人吃火锅必点一盘“牛肚”，海底捞更是把他们的“捞派牛肚”发展成了自己的招牌菜，小编每次去吃海底捞都要点一份牛肚，把他们放在辣锅里涮一涮，真的超级好吃！

科学地讲，牛的胃其实有四个，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。但前三个实际上不具备分泌胃液的功能，只有最后的皱胃才是牛真正意义上的胃。今天，小编就从吃货的角度给大家讲一讲牛的四个胃分别能做成什么美食，一起来看一下吧~

瘤胃又被称作“牛草肚”，它的表面是疙瘩状的，口感比较筋道，特别适合用来煮火锅或者和萝卜等食材一起炖成牛杂。

网胃可以做成我们常见的“金钱肚”，它的表面分布着许多巢状的突起，吃起来口感比较韧，适合用来做卤水，但不能焖煮太长时间，时间一长就会变软变老，失去它的韧性。

瓣胃就是我们常吃的“毛肚”或“牛百叶”，它的表面是薄瓣状，口感偏爽脆，可以有效地保留汁水，不管是用来涮火锅或者拌凉菜，都特别适合。有人说毛肚要“七上八下”，这是指毛肚的最佳烹制时间是十五秒，如果煮的时间太长就会影响它鲜脆的口感。

皱胃就是“牛肚”，它才是牛真正意义上的胃，它的表面有许多的褶皱，既有金钱肚的韧性，又有牛草肚的筋道，不论是用来涮火锅、拌凉菜、烧烤或者盐焗都很好吃。

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