南昌美食白糖糕(南昌白糖糕的做法和配方窍门窍门)

导语：寻找南昌儿时的回忆——白糖糕，香韧柔软，好吃得停不下来

今天要介绍一种深受大人和小孩喜爱的糕点，也被誉为“江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”，这款糕点就是白糖糕。

白糖糕有广东白糖糕和江西白糖糕，而江西白糖糕起源于明清时期的南昌，它香韧柔软，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。

1、白糖糕

（1）准备材料：糯米粉1000克、澄面100克、白糖100克、开水700克、植物油适量、猪油一小勺；

（2）把全部材料放入面团之中，然后开始和面，和面只需要大概十五分钟就好了；

（3）和好面以后把面团分成60小个，搓成长条然后把长条围成三圈即可；

（4）往锅中放入植物油，油热之后放入白糖糕，先用小火炸三分钟，然后再用大火炸两分钟，炸至变成金黄色即可。起锅装盘放置四五分钟之后就可以吃了。

2、桂花白糖糕

（1）先准备食材：粘米粉300克、澄粉100克、白糖150克、酵母粉一小勺、清水适量、温水适量、干桂花适量；

（2）将清水与白糖一起倒入锅中，加热至白糖融成糖水，然后用器皿装起等放凉之后再用；

（3）把适量酵母粉加温水搅拌均匀，静置十分钟备用；

（4）将300克粘米粉与100克澄粉加入清水放在器皿中，搅拌至均匀无颗粒粉浆，再将准备好的糖水和酵母水倒入粉浆中，搅拌均匀，加一块湿布放在阴凉处发酵两个半小时，直到粉浆有小泡泡才可以；

（5）把发酵好的粉浆倒入盘中，洒上桂花，用大火隔水蒸30分钟，取出切成 一块一块即可。

3、芝麻白糖糕

（1）准备材料：芝麻50克、粘米粉150克、酵母粉一勺、色拉油适量、清水适量、温水适量、食用盐少许；

（2）将粘米粉加入适量清水以及色拉油和食用盐然后在加入芝麻搅拌均匀，酵母粉加入温水溶解，溶解之后把酵母水倒入粘米粉中，放置于阴凉通风处，静静等待一个小时，等其完全发酵后就可以将米浆倒入一个大的不锈钢盘之中，隔水用中火蒸上二十分钟即可；

（3）把蒸好的芝麻白糖糕放凉之后，取出切成 一块一块的就大功告成了。

这是南昌儿时的回忆，值得学会做给小孩子吃，留住南昌小时的回忆。

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