松花皮蛋咋吃(松花皮蛋怎么弄好吃)

导语：松花皮蛋做法不对，竟能导致口腔灼伤，教你一招如何避免！

小的时候觉得松花皮蛋很好看，天真的以为皮蛋上的花纹是雕上去的，觉得很神奇，长大后才知道原来在加工松花蛋时，会将纯碱、石灰等物质涂在鸭蛋表面。过一段时间后，氢氧根离子经蛋壳上的小孔进入鸭蛋内部，和蛋白中的氨基酸及矿物质产生化学反应，生成氨基酸盐，就形成了漂亮的“松花”。

那么皮蛋能不能直接吃呢？以往就有媒体报道过，生食皮蛋导致口腔灼伤的事件。有些皮蛋剥开后有很刺鼻的味道，这是氨的味道，氨会对口腔和胃的黏膜产生很强烈的刺激，如果吃得太急，甚至有被“烫伤”的情况出现，但熟食可以分解氨，所以建议皮蛋蒸熟再吃。生吃皮蛋一定要拌醋，能够减少灼伤的风险。下面就分享给大家蒸熟的皮蛋应该怎么做！

材料:松花皮蛋、芹菜、小红椒。

1.蒸好的皮蛋切片，配菜切碎。

2.锅内放油，先把辣椒爆炒，再下芹菜。

3.皮蛋拌炒，最后放盐，生抽。

4.翻炒几下就可以出锅了。

小贴士：买松花皮蛋时应该注意，松花蛋剥开后，蛋白应是暗褐色的透明状，有韧性，被污染的松花皮蛋则则是浅绿色，韧性较差容易松散，这样的松花皮蛋就不要吃了。皮蛋固然很美味，但小孩子身体处于发育阶段，对铅的危害反应较敏感，所以不要多吃。

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