豆沙花面包

此款豆沙面包还有个名字：毛毛虫豆沙面包，整形不一样，叫法也不一样，话不多说，动手做吧

用料

水120克 蛋液25克 干酵母3-4克（如果用鲜酵母，就9克） 细砂糖20克 高筋面粉200克 低筋面粉50克 盐2克 黄油（提前室温软化）20克

豆沙花面包的做法

1.先把水，蛋液，糖，酵母放入主锅，设置1分钟/37度/速3 激活酵母

2.加入高筋面粉，低筋面粉，设置30秒/速3-6，混合

3.加盐，设置4分钟/揉面键

4.加入室温软化过的黄油，设置3分钟/揉面键

5.面揉好了，取出面团

6.摔面

7.从下往上翻过去，如此反复几次，面团就光滑了

8.看看面团是不是非常光滑

9.称量总重量，然后平均分成10份，盖上保鲜膜醒15-20分钟

10.面团醒发的时候，分豆沙馅。要准备总共200克的豆沙，份数就参考面团数量。10个面团，所以豆沙馅也10份，一个就20克左右。我今天用的是广州酒家的豆沙，也可以用小美熬豆沙

11.面醒好以后，把豆沙包进去

12.封口

13.一定要把封口捏紧

14.翻过来，封口在下面

15.用擀面杖轻轻擀面，至椭圆形

16.轻轻擀开

17.用割刀划竖条

18.卷起来，侧面的边缘，用手按薄

19.卷起来，封口捏紧。可以这样就直接放进烤盘发酵

20.也可以围成一圈，首尾相连，接口处捏紧

21.豆沙花面包正面

22.拿去烤箱发酵，下面放一碗热水，这样既有温度，也有湿度，30分钟就发好了。拿出来预热烤箱，170度/18-20分钟

23.刚才做面包的一个鸡蛋，用了25克揉面，其余的就用来给发酵好的面团刷蛋液

24.豆沙花面包

25.毛毛虫豆沙包

小贴士

1 干酵母和鲜酵母的比例：1:3，也就是说如果用鲜酵母，就要用到9克。

2 这款面包的面团水分大较大，可能会有一点粘手，手上涂点黄油，或者撒点干粉就好了。千万记得不要在揉面的时候再加面粉了，面团软，烤出来的面包很软。

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