青椒炒腊肉的家常做法大全窍门(青椒炒腊肉窍门)

导语：青椒炒腊肉，2个诀窍不保留，大厨：方法错了，菜品不亮还不好吃

细雨降临，雾霾连绵。给大自然增添和带来了无限的生机，搁在望您这个时候是天气最为酷热的时候，但是今年却有所不同，连续的将雨让我们没有感受到特别的燥热。尤其是在饮食方面也有所改善；比如像解暑止津的食物相对来说就走的没有那么俏了，而一些热菜类的是就成了我们追捧的热门了。

青椒炒腊肉，就是我最喜欢吃的一种菜肴了，相信大也和我有一样喜欢这道美味了；这道菜既有南方风情，也有北方风味；有客家凤韵，也有地方特色；这道菜虽然我们度喜欢吃，但是还是建议您不要常吃，偶尔换换口味，来促进我们增长食欲。

这道菜的主要特点是青椒清脆碧绿，腊肉晶莹剔透，无论是家常还是宴请，都是能够登上大雅之堂的菜品之一，接下来的时间我们就将这道菜的家常做法分享与大家，在您喜欢之余；别忘了收藏啊！

青椒炒腊肉

主料：腊肉三百克、青椒两百克、小米椒二十克、蒜苗两根。

辅料：植物油适量、盐三克、蚝油五克、大葱、生姜、料酒五克、老抽三克、生抽五克、十三香八克、胡椒粉适量、鸡精少许。

做法：

第一步：首先我们准备好菜品所用的主要食材，腊肉、青椒、小米椒和蒜苗。

第二步：我们将腊肉去皮后切成薄片放入盘中备用。

第三步：再将青椒切成斜块，小米椒一切为二，生姜切片，大葱切成马蹄状分别放入盆中备用。

第四步：锅中加入适量的水滴入少许料酒增鲜，然后再将切好的腊肉放入锅中焯水五分钟左右捞出控干水，在将控干水分的腊肉放入烧热的油锅中爆炒至出油捞出备用。

第五步：锅中加入适量植物油烧至五成热加入葱段和姜片爆炒至出香味，在将切好的青椒及小米椒翻炒至断生。

第六步：然后再倒入炒制好的腊肉大火翻炒，期间加入老抽三克、生抽五克、蚝油五克翻炒均匀。

第七步：然后再将切好的蒜苗根叶依次放入翻炒至断生。

第八步：再将准备好的十三香八克放入翻炒均匀后再放入适量的胡椒粉和鸡精翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1也可根据不同地方习俗和自己的口味来自行调制，做菜的量都不一样，根据炒菜的经验来放就好了。

2、腊肉一般都是腌制熏干的所以尽量少放盐。

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