麻辣鸡胗做法大全(麻辣鸡胗怎样做)

导语：麻辣鸡胗这样做、下酒又下饭、入秋了给自己适当加道肉食吧

要问我最喜欢吃鸡的哪个部位？毫无疑问——鸡胗！是因为量少的原因吗？不是，而是因为那种入口的嚼劲，什么营养价值、功效之类的先放到一边，做为吃货，很多时候都是比较任性的，好吃最重要！有没有？

小时候家里面有客人，父母杀鸡招待，别人家的父母都是会给孩子留下一只鸡腿不砍，而我家不是，不但鸡腿不留、小小鸡胗更是要切好多块，以防我一动筷子整个鸡胗就不见了。我是家里面的小老儿，之前父母的溺爱也曾给我留下一个鸡腿不砍，后来发现我不但霸占了一个鸡腿之后还抢着父亲的下酒菜——鸡胗！所以后来父亲干脆把它切成好多小块，总是说我；“小屁孩，现在就抢着爸爸的下酒菜，等你长大了爸爸的下酒菜岂不是要望天了？”虽然是埋怨的口吻，我却体会另一层的意思——溺爱。

前些年父亲走了，当我有能力为他买下酒菜的时候，他却吃不下了！最后干脆直接离开了！父亲、鸡胗、和一家人，这是近些年来我对鸡胗最直观的感受。大家有没有像小编一样对哪道父母做的家常菜有过特别的感情？深刻的记忆？

前几天老婆带着儿子回家过火把节，留我一个人在这边好冷清呀！昨晚下班回家买菜的时候看见了肉摊上还有些鸡胗，不经又想起了父亲，于是决定买一些回来下下酒，回忆那一段有父亲和鸡胗的快乐时光！顺带《凉拌麻辣鸡胗》跟大家一起分享，做的不好、仅供参考！

准备材料；鸡胗，姜片，葱段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒面，生抽，盐，醋，香油，香菜

1.鸡胗洗净、挂掉内层的黄膜备用

2.架锅放水、凉水下入鸡胗，加入八角、桂皮、姜片、料酒、盐煮30分钟，捞出泡在冷水中

3.碗中放入葱末、姜末、蒜末、花椒面。之后锅中倒少许油（20克）、放入花椒、桂皮、八角、小火炸香后把香料捞出，然后热油浇在葱姜蒜末、辣椒面上

4.鸡胗捞出控水、切片、装在拌盆中，加入上述调好的辣椒油调料，再加入酱油、醋、香油、香菜、盐搅拌均匀装盘

美味的凉拌麻辣鸡胗做好了，倒上二两酒，拿起筷子开吃吧！入秋了、天气依然炎热、鸡胗这样做下酒又下饭哟，适当为自己加道爽口的肉食吧感谢阅读！这里是“有志趣味”喜欢的朋友记得点击分享、收藏加关注哟！

本文内容由小迪整理编辑！