凤尾鱼菜名(大凤尾鱼的做法大全家常)

导语：凤尾鱼和大蒜是菜花沙拉的关键

口感松软的菜花其实很好吃，既可以煮、烤，又可以做成浓汤，是冬天餐桌上非常多变又万能的蔬菜。有天我看了本外国料理书，发现可以用菜花做美味的混合沙拉，于是我马上模仿着做了做，口感非常惊艳，而它的关键在于凤尾鱼和大蒜酱汁，而且我在原书推荐的制作方法上有其他新发现—切碎的大蒜调成糊状再加盐可消除大蒜不讨喜的臭味，再搭配凤尾鱼，味道的平衡堪称绝品。

这是一道简单的料理，只需在微微烤焦的菜花上加凤尾鱼和大蒜酱汁。如有手作油煎碎面包片，口感将更上一层楼。

·制作方法

1　做蒜泥。切碎大蒜，用刀腹压碎直至变成糊状，加1克盐，充分搅拌。

2　接下来做凤尾鱼泥。将凤尾鱼切成细丝，和做蒜泥一样，用刀腹压碎直至变成糊状。把意大利芹切成碎末。

3　混合蒜泥、凤尾鱼泥、15克橄榄油、辣椒粉，再加柠檬皮调制成酱汁。

4　切掉菜花的茎部，切成1.5厘米宽的薄片，再切成适宜食用的大小，放入碗内。混合50克橄榄油、1.5克盐、黑胡椒。

5　把烤箱调到220摄氏度，将菜花放在铺有烹调纸的烤箱托盘上，烤20分钟左右。

6　将酱汁均匀地涂在大碗内侧，放入烤好的菜花，搅拌均匀。

7　加油煎碎面包片和意大利芹，快速搅拌，装盘。

材料（2人份）

菜花　1棵

大蒜　1瓣

凤尾鱼　12g

橄榄油　15g+50g

辣椒粉　两撮

意大利芹（切碎）　3g

油煎碎面包片　30g（把撕碎的法国面包放入烤箱中以180摄氏度烤40分钟，使其变得酥脆。）

盐　1g+1.5g

黑胡椒　0.5g

柠檬皮（削掉最外面带颜色的皮后所剩的内皮）　3g

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