榨花生油冷榨花生油好还是热榨花生油好(花生油冷榨和热榨哪个好)

导语：浸出、热榨、冷榨—花生油里藏猫腻……

今天分享一个关于花生油的知识科普贴。

目前花生油使用频次最高、消耗数量最大的是华北、华东及华南地区（包括北京、天津、山东、福建及两广）。

喜爱花生油的人群，大多喜欢它自带的花生清香，清亮的色泽，以及炒出菜肴不会有油腥味以及不会覆盖食物本身的味道。

当然，也有部分人是因为花生自身是非转基因食品，不同于大豆和玉米对此所受到的各种质疑。

虽然屏幕前的你，可能每天都在食用不同品类的油，我们也能说出动物油和植物油的区别，但是谈到油的工艺，相信了解的人还是占少数。

下面用几个词汇，让大家进一步知道，我们每天都在摄取的油，尤其是花生油，是怎么来的？

1. 浸出法

2. 热榨法

3. 冷榨法

首先，如上面提到，以上三个词，都是描述花生油生产工艺中的一种。

按类别来分，热榨和冷榨还可以归类到压榨法。

浸出法，词条给的释义很长很绕，在这里我就不附上了，有兴趣的朋友可以搜一下。

因为浸出法工艺当中用到了正己烷等有机溶剂来萃取，于是很多人开始关注正己烷，看到这是一种低毒、有微弱的特殊气味的无色液体时，开始有各种担忧。

对此，很客观公正的讲，还是有很多为这种工艺法正名的人，对于它的安全性我也不赘述了。

今天我们从另一个角度来说，浸出法和热榨法工艺中都有一个共通点，叫一定的温度。

浸出法，需要几次加热汽提，最后一步加热至110℃左右；

而热榨是先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化，如破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以适于压榨取油和提高出油率。 这个温度一般在100℃至120℃及以上。

这样得到的油，拿到我们手中，还要再次高温加热，油里的营养成分所剩无几。

不同于上面两种工艺方法，冷榨法逐年开始有人了解。尤其是家里有在吃橄榄油的。

因为橄榄油是直接冷榨而成的，保留了天然营养成分。但是，橄榄是舶来品，大多是进口来的。

所幸，冷榨工艺，进一步用到了花生上。

冷榨工艺保障了从一颗花生到产出花生油，全程保障低于60℃的低温压榨，区别于传统高温热榨，完整保存了油中生理活性物质，如维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能，比较符合人体的需求。

最值得称赞的是油品纯净通透，杂质少，不易产生油烟，做饭的姐妹们少吸一点油烟，皮肤就少受点伤害。

今天关于花生油的分享就到这了，大家还有什么喜欢的油品，都来评论区分享吧！

本文内容由小洁整理编辑！