用树叶稻草等原料制作的香味饮料(用树叶稻草等原料制作的香味饮料是什么)
导语：用树叶、稻草等原料制作的香味饮
茎叶皆佳的香味饮
汪鹤年
在饮料家族中，植物类饮料始终占据着主导地位，因为，除了动物乳汁外，连茶、酒都与植物有着不可割裂的亲缘关系。可以说，从植物的花、果，到茎、叶、根、皮，无一不成为很好的制作各种饮料的天然材料。这里，权且抛开花果等饮品不谈，仅看看用植物的茎、叶等制作的饮品便可窥其一斑。
植物类饮料
叶片饮
早在隋代，扶芳树叶就成为人们制作五色香饮的原料。明周嘉胄《香乘》引唐杜宝《大业杂记》就有这样的记载：“大业五年，吴邵进扶芳二树，其叶蔓生，缠绕他树，叶圆而厚，凌冬不凋。夏月取叶，微火炙使香，煮以饮，深碧色，香甚美，令人不渴。筹禅师造五色香饮，以扶芳叶为青饮。”这种“青饮”呈现出一种深碧色，且异常香美，故被筹禅师列为进奉给隋文帝的五色香饮之一。
同书中还说，隋炀帝时出任尚食直长的谢讽，曾根据《淮南王食经》，造出各种各样的“四时饮”。其中，春天所用的竹叶饮，夏天所用的加蜜谷叶饮，秋天所用的莲房饮、香茅饮等，更衬托出此类饮品的洋洋大观。
明清时人，也常将一些植物的叶片，用作制作饮品的原料。崇祯中官光禄寺典簿的戴羲，在其所著《养余月令》中记述的“柏叶汤”即是代表产品之一：“是月（指春二月）采嫩柏叶，线系挂垂一大瓮中，纸糊其口，经月取用。如未甚干，更闭之。至干取为末，如嫩草色，以之点汤，可以代茶。夜话饮之，尤醒睡。……一云，密室中藏之亦可，但不及瓮中者青翠。一见风，则黄矣。又云，新采后，即洗净点之，亦妙。”一样的柏叶饮，竟有三种制法：一种是密闭在在瓮中，待其干透后碾为末；一种是放在密室中收藏即可；还有一种是即采即用。
新鲜稻叶，也被明人用以制作饮品。刊于明万历十九年（公元1591年）的《遵生八笺》就记载了这种“稻叶熟水”的制作方法：“采禾苗晒干，每用，滚汤入壶中。烧稻叶，带焰投入，盖密。少顷泻服，香甚。”据同书载，当时的橘叶熟水、桂叶熟水亦采用相同的制作方法。
在清人童岳荐《调鼎集》中，晾干的菊叶亦是绝好的制饮佳品：“菊叶晾干，亦可代茶，色香俱美。”
叶片饮
果皮饮
毫无疑问，用果实制作果汁类饮品，是最容易掌握的技巧。但用果皮制作饮品，或许就不那么简单。而唐人段公路《北户录》中却记述了当时的岭南人用枸橼皮煎水喝的风习，并视之为奇味：“今有枸橼皮煎、椰子煎，皆奇味也。”
元末隐居于太湖的倪瓒《云林堂饮食制度集》所载“香橼煎”亦是用枸橼皮制作的佳饮，只是其制作方法更为讲究罢了：“用香橼旧者，亦皆去穰及囊，切作丝。入汤内煮一二沸，取出沥干。别用蜜，入水少许，每蜜一两入水一钱，于银石器中熳火熬蜜熟，水稠为度。入香橼丝于内，略搅，即连器取起。经一宿再熬，略沸即取起。候冷，再一沸取起。候冷，入瓷器贮，封之即可。少入蜜作荐酒用，作汤则旋入别蜜。”
明高濂《遵生八笺·饮馔服食笺》中也专门记载了这种“香橼汤”的制作及食疗之方：“用大香橼不拘多少，以二十个为规，切开，将内瓤以竹刀刮出去，囊袋并筋收起。将皮刮去白，细细切碎，笊篱热滚汤中焯一二次，榨干收起，入前穰内。加炒盐四两，甘草末一两，檀香末三钱，沉香末一钱，不用亦可，白豆仁末二钱和匀，用瓶密封，可久藏用。每以箸挑一二匙，冲白滚汤服。胸膈胀满、膨气，醒酒化食，导痰开郁，妙不可言。不可多服，恐伤元气。”
香橼汤
清人还曾将香橼皮用作制作花露的原料之一。顾仲《养小录》列出的可蒸露之香花、叶、皮、果多达三十四种，其中就有香橼皮一品。
与香橼香味具有异曲同工之妙的金橘，也曾被元人熬制成“金橘煎”，以备随时调制饮料。元忽思慧《饮膳正要》中记其制法是，用五十个去子取皮的金橘和三斤白沙糖“一同熬成煎”。
其他香味饮
为使开水喝起来也有那么一丁点香味，古人甚至在最容易得到的稻草身上打起了主意。元无名氏《居家必用事类全集》所记宋代京都市井中所卖“粱秆熟水”即是用稻草制作的饮品：“故宋京城持瓶卖粱秆熟水。其法以稻秆心持择齐整了，用水浸洗净，晒干，作小把子。如盪熟水时以火炙少时，先以汤盪两次，然后盪熟水。如以糯稻秆，自可缩小便。”通俗地说，就是将稻草洗净晒干后扎成小把子备用。用时，先将稻草把放在火上稍炙，炙出香味并以热汤冲洗两次后，再放入熟水中摆动几次即成。说是若是用糯稻草作原料的话，甚至还有治疗小便过频、过多的功用。
据《清异录》载，五代时的荆南判官刘彧还常用一种进口的丁香竹制作香饮：“荆南判官刘彧，弃官游秦、陇、闽、粤。箧中收大竹拾余颗，每有客，则斫取少许煎饮，其辛香如鸡舌汤。人坚叩其名，曰：‘谓之丁香竹，非中国所产也。’”
用一种进口的丁香竹制作香饮
无独有偶，宋代的徽州人，也常用当地特产的一种竹子为原料煎制成饮料。宋朱弁《曲洧旧闻》中就记载了这种饮品：“新安郡界中，自有一种竹，叶稍大于常竹，枝茎细，高者尺许，土人以作熟水，极香美可喜。”显然，这种带有竹香味的饮品，很受当地人欢迎。
足见，只要略带香味的植物，不管是叶，是茎，还是果皮，在古人手里，都可能调制出清香可口的饮品。看来，这种功夫还真的值得我们好好学学。
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