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大虾怎么白灼(虾怎么做好吃白灼)

导语:大虾别只会白灼做法,加“2样”食材炒,味道鲜无腥味,孩子爱吃

对于生活在远离大海的小县城的人来说,平常接触最多的海鲜也就是虾了。虾肉富含丰富的蛋白质以及多种营养元素,除了价格贵点似乎找不到别的缺点,要知道,我们这边的活虾市价常年维持在50元左右一斤,逢年过节的时候活虾的价格更是水涨船高。要不是孩子爱吃虾,还真有点舍不得买。

可能对于饭店或者海边生活的人来说,大虾的做法有很多种,不过我们这边一般家庭也就只会做白灼大虾,每次都是重复的味道就连孩子都抱怨吃腻了。为此还特意去学了一种好吃的大虾做法。大虾别只会白灼做法,加“2样”食材下锅炒,味道鲜无腥味,孩子爱吃。

众所周知,海鲜与生俱来的腥味并不是所有人都会对其认同,所以如何更好地去除海鲜的腥味可能是大多数人考虑的环节。除了日常烹饪中常用的料酒和生姜,其实大蒜和小葱不仅能够掩盖住海鲜的腥味,同时还有增加风味的作用。所以,今天要跟大家分享蒜蓉小葱炒虾的做法,虾保留鲜味的同时,还多了一份蒜香和葱香,肉质Q弹,相信你们会喜欢。

食材准备:活虾300g,小葱两根,大蒜适量,生姜一块,盐适量,料酒少许,蚝油半勺,青红辣椒圈适量,白糖少许

蒜蓉小葱炒虾的做法

1、小葱洗净切葱段,生姜洗净去皮切片,青红辣椒洗净切辣椒圈,大蒜去皮切蒜末,大蒜不能准备太少,尽量多一些。

2、活虾用清水冲洗一下,剪掉虾须,背部划一刀,去除虾线。很多人说虾线去不去除都可以,不过为了吃着干净卫生,还是不要嫌麻烦,毕竟虾一般都是孩子们更喜欢吃。处理好的虾用清水冲洗干净。

3、去好虾线的虾放入碗里,加入料酒和生姜,撒入少许盐抓拌均匀,腌制15分钟。这样不仅可以把虾的腥味去除,还能够使得虾更加入味。

4、热锅倒入少许食用油,油温7成热的时候倒入蒜蓉、生姜小火煸炒出香味。切记要用小火,大火容易把蒜蓉炒焦。

5、虾倒入锅里大火不停翻炒,快速翻炒能够让虾受热更加均匀,炒至虾身卷起来的状态即可。

6、锅里加入食盐、蚝油、白砂糖继续翻炒,炒至虾入味即可。需要注意的是,为了确保虾的肉质够嫩,应该要旺火快炒,不能让虾长时间在锅里加热,那样的话会导致虾肉口感很柴。

7、锅里倒入切好的葱段和辣椒圈,辣椒可以用没有辣味的辣椒,主要用于点缀菜色使用。翻炒一小会儿就可以起锅盛盘了。

香味扑鼻,味道鲜美,肉质Q弹入味的蒜蓉小葱炒虾就做好了。相比白灼虾,这种做法让虾更具风味。如果白灼虾吃腻了的话,建议大家尝尝蒜蓉小葱炒虾。

内容为不吃香菜的张先森原创,盗图抄袭请三思而后行。温润身心,食之记忆!感谢大家的支持与喜爱!

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