大虾怎么白灼(虾怎么做好吃白灼)

导语：大虾别只会白灼做法，加“2样”食材炒，味道鲜无腥味，孩子爱吃

对于生活在远离大海的小县城的人来说，平常接触最多的海鲜也就是虾了。虾肉富含丰富的蛋白质以及多种营养元素，除了价格贵点似乎找不到别的缺点，要知道，我们这边的活虾市价常年维持在50元左右一斤，逢年过节的时候活虾的价格更是水涨船高。要不是孩子爱吃虾，还真有点舍不得买。

可能对于饭店或者海边生活的人来说，大虾的做法有很多种，不过我们这边一般家庭也就只会做白灼大虾，每次都是重复的味道就连孩子都抱怨吃腻了。为此还特意去学了一种好吃的大虾做法。大虾别只会白灼做法，加“2样”食材下锅炒，味道鲜无腥味，孩子爱吃。

众所周知，海鲜与生俱来的腥味并不是所有人都会对其认同，所以如何更好地去除海鲜的腥味可能是大多数人考虑的环节。除了日常烹饪中常用的料酒和生姜，其实大蒜和小葱不仅能够掩盖住海鲜的腥味，同时还有增加风味的作用。所以，今天要跟大家分享蒜蓉小葱炒虾的做法，虾保留鲜味的同时，还多了一份蒜香和葱香，肉质Q弹，相信你们会喜欢。

食材准备：活虾300g，小葱两根，大蒜适量，生姜一块，盐适量，料酒少许，蚝油半勺，青红辣椒圈适量，白糖少许

蒜蓉小葱炒虾的做法

1、小葱洗净切葱段，生姜洗净去皮切片，青红辣椒洗净切辣椒圈，大蒜去皮切蒜末，大蒜不能准备太少，尽量多一些。

2、活虾用清水冲洗一下，剪掉虾须，背部划一刀，去除虾线。很多人说虾线去不去除都可以，不过为了吃着干净卫生，还是不要嫌麻烦，毕竟虾一般都是孩子们更喜欢吃。处理好的虾用清水冲洗干净。

3、去好虾线的虾放入碗里，加入料酒和生姜，撒入少许盐抓拌均匀，腌制15分钟。这样不仅可以把虾的腥味去除，还能够使得虾更加入味。

4、热锅倒入少许食用油，油温7成热的时候倒入蒜蓉、生姜小火煸炒出香味。切记要用小火，大火容易把蒜蓉炒焦。

5、虾倒入锅里大火不停翻炒，快速翻炒能够让虾受热更加均匀，炒至虾身卷起来的状态即可。

6、锅里加入食盐、蚝油、白砂糖继续翻炒，炒至虾入味即可。需要注意的是，为了确保虾的肉质够嫩，应该要旺火快炒，不能让虾长时间在锅里加热，那样的话会导致虾肉口感很柴。

7、锅里倒入切好的葱段和辣椒圈，辣椒可以用没有辣味的辣椒，主要用于点缀菜色使用。翻炒一小会儿就可以起锅盛盘了。

香味扑鼻，味道鲜美，肉质Q弹入味的蒜蓉小葱炒虾就做好了。相比白灼虾，这种做法让虾更具风味。如果白灼虾吃腻了的话，建议大家尝尝蒜蓉小葱炒虾。

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