素菜怎么搭配炒有营养(素菜怎么搭配做好吃)

导语：这两样素菜一起炒，口感爽脆，一青二白，怎么吃都不长肉

茭白，是我国特有的水生蔬菜。据说世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便。

别看茭白鲜嫩洁白，白白胖胖，它其实含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

茭白的做法有很多，可以用浓郁的做法比如红烧，或者与肉一起炖；也可以半荤半素的，比如与肉片一起炒，与鱿鱼圈一起炒；还可以做成极清淡的比如素炒茭白丝，青椒茭白丝，还有我今天的芹菜炒茭白丝。

芹菜是高纤维食品，具有清肠利便的作用，是比较好的健康食品，芹菜还有一种特殊的清香味，做芹菜饺子吃起来非常的香，当然芹菜好吃就要选得嫩一点口感才比较好。

芹菜与茭白搭配，茭白也要切成细丝，先切成斜片，再切丝就比较容易，芹菜再切成寸段，一起炒，一青二白，口感爽脆，颜色漂亮，关键吃着还非常清爽，这样有营养的小炒素菜，每餐都会备上一碟吧？

【芹菜炒茭白丝】

主料：芹菜1把350克，茭白1支150克

辅料：油20克，盐1小勺

做法：步骤1、芹菜一把摘去菜叶，只留根茎部，清洗干净，沥干水份备用。茭白一支，剥去外壳，洗净备用。

步骤2、把芹菜切成寸段，最好与茭白丝差不多长短。茭白丝先斜切成薄片，再切成细丝备用，两种食材都准备好就可以清炒了。

步骤3、热锅里加少许油，不要加太多油，这道菜以清淡为主，下入茭白丝先翻炒，要大火爆炒。

步骤4、将茭白丝翻炒至微软

步骤5、加入芹菜丝一起翻炒

步骤6、加一小勺盐调味，可以稍稍加小半碗即100克左右的水，一起翻炒均匀，不用加盖，炒软就可以起锅了。

一青二白，清脆爽口，我家餐桌上总少不了这么一道好吃的蔬菜。

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