烧烤牛板筋的做法窍门(烧烤牛板筋图)

导语：烧烤实战第四期——烤牛板筋，出自连锁烧烤店操作手册

【产品名】

烤牛板筋

【原料】

主料：牛板筋

调料：辣酱4克，辣椒面2.3克，孜然2克，油适量

【操作流程】

1.储存：

到店冷冻保存，使用前八小时化开。

2.过程：

（1）将冷冻的牛板筋取出，解冻至彻底融化，准备好菜墩、菜刀、钎子备用。

（2）将适量牛板筋放入高压锅，加水刚好没过牛板筋，盖上盖子上气小火压45分钟关火，捞出放凉，改刀成两寸方块，单根钎子穿好，四块为一串。

（3）把烧好的碳放入烤炉中打平，放上穿好的牛板筋，烤至微微发干后刷辣酱，撒辣椒面跟孜然，再刷少许明油，烤熟后刷净钎子头即可出菜。

3.注意事项：

牛板筋不能烤过火。

4.成菜时间：

成品成菜时间1分钟左右。

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