扒猪脸的家常做法(扒猪脸的制作)

导语：#名厨汁味，圆中秋美味#扒猪脸的懒人做法一样美味

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用料生猪头 1/2个洋葱 1个蒜 10克姜 15克生抽 1大勺冰糖 20克白酒 10克盐 5克八角 2个花椒 10粒干辣椒 2个山楂干 10个黄豆酱 1勺腐乳汁 1/2勺老抽 1/2勺

做法步骤

1、生猪脸处理干净

2、猪脸冷水下锅 放入姜片

3、加料酒 开锅后 煮10分钟后 捞出 清洗掉血末。

4、准备好 山楂干 干辣椒 八角 花椒粒。 调料装入炖肉料包中。

5、扎紧料包收口，制成炖肉包。

6、炒锅内加入1:1比例的清水和冰糖 ，小火炒糖色 ，持续炒至冰糖融化，浓稠 变色 。糖汁颜色达到酒红色时 加入 开水！开水！开水！

7、糖色煮开后 关火备用。

8、热锅凉油 下洋葱丝炸香，再放入姜片 大蒜，炒香后加入黄豆酱 腐乳汁。

9、酱料炒均匀 加入开水，酱汤煮开 加入1大勺生抽 1/2勺老抽 煮2分钟。处理好的猪脸放入压力锅中，注入酱汤。

10、加入提前炒好的糖色。放入炖肉料包 加2勺白酒 撒入食盐。

11、合上盖子 选择 “肉类”选项。

12、时间到 泄压后 开盖。

13、切片 装盘 ✅完成✅

小贴士

猪脸可以让卖家用火枪处理。 料包可以用无菌纱布代替 调料也可以根据自己的口味选择 比如 加入 肉蔻 桂皮 香叶 小茴香 等等去腥提香的调料。 加入山楂干 去腥同时促进肉质软烂。

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