砂锅馄饨的做法(砂锅馄饨怎么做好吃)

导语：砂锅馄饨鸡｜绍菜吸满火腿鸡肉汤汁下饭一流，7步骤学煮上海名菜

本期导读：砂锅馄饨鸡｜绍菜吸满火腿鸡肉汤汁下饭一流，7步骤学煮上海名菜

这道汤菜味道鲜美。绍菜吸收了火腿、鸡肉的精华，是最快被「扫清」的配菜。

砂锅馄饨（云吞）鸡材料：

光鸡1/2只、金华火腿50克、绞猪肉150克、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、绍菜300克、生粉1汤匙、麻油1/2汤匙、上海馄饨皮200克、清鸡汤250毫升

砂锅馄饨鸡食谱，逐个步骤讲解：

1.半只鸡洗净，放滚水汆水1分钟，立即捞起，沥干。

2.火腿切片放在小碟，加水过面；蒸10分钟，把水倒去，火腿备用。

3.把较猪肉和生抽、盐、糖及2汤匙水拌匀，腌15分钟。

4.绍菜焯水至软，过冷河；把菜切碎后再挤出水分，加入绞猪肉。

5.加入生粉，向一方向搅拌，加麻油，再拌匀成馄饨馅料。

6.用上海馄饨皮把馄饨包好，烧开大锅水，放入馄饨；水滚馄饨浮起时，加入半杯冷水；待水再滚时如果馄饨能浮起，表示馄饨已经熟透，取出。

7.在砂锅里煮滚清鸡汤，放入鸡肉和火腿；加水至完全覆盖材料沸煮1分钟，加盖熄火，浸泡15分钟；加入煮好的馄饨，再煮沸即成。可加盐调味。

本文内容由小薇整理编辑！