清蒸草鱼怎么做的(清蒸草鱼的做法家常简单做法)

导语：美食做法——清蒸草鱼

做法一

主料:

草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱姜。

辅料:

蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒。

1、鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒。

2、准备肉 葱姜 香菇。

3、把 准备肉 葱姜 香菇 切碎。

4、肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末。

5、肉馅放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。

6、取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。

7、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);蒸6-7分钟即关火。

8、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温"虚蒸"5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身不能放味精，以求清淡。

9、在鱼身撒上青蒜末，锅中放油，爆香花椒，放入泡椒。编出红油，热油泼在鱼上面即可。

做法二

原料:

大草鱼一条约二斤六两，葱段、姜片、料酒、酱油各适量。

准备:

把草鱼杀死，处理干净。然后把收拾好的鱼，去掉头尾，在鱼身上切柳叶刀，再分成大小合适的块，用葱段、姜片、料酒、酱油浸泡腌制30分钟。

制作:

开火，待蒸锅上气后，将鱼放入锅中。大火蒸八分钟后关火。香喷喷的清蒸草鱼就出锅了。就一个字:香!

做法三

材料:

葱、姜、蒜、油、花椒、盐、料酒、酱油、香菜、红椒(切丝)

制做过程:

1、先将草鱼洗净(买活的草鱼哦)

2、用料酒、盐、酱油将草鱼腌制30分钟

3、将姜切丝，蒜拍扁，放入鱼肚子里

4、锅内加水烧开，将腌制好的鱼上锅蒸8-10分钟(大鱼10分钟，小鱼8分钟)，蒸好后不要急着揭盖

5、另起锅加油烧热，放入姜丝、蒜，花椒，红椒翻炒小会关火

6、取出蒸好的鱼，在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后浇在鱼身上即可。

厨房小常识

1、蒸鱼一定要在水烧开了后再放入，这样比较没有醒味。

2、可以在鱼肉上打些花刀，以便入味，蒸熟。

3、也可以买整条的草鱼来清蒸，重量在一斤左右的比较合适，太大的盘子和锅头不容易放得下哦。

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