独特风味杂烩与面鱼的区别(烩面鱼的家常做法窍门)

天水杂烩

天水杂烩是天水特色小吃杂烩，由果儿、五花肉等挂零作料安排而成。天水杂烩是把鸡蛋清和卵黄搅匀，摊成油饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、生姜后拌匀，加在两层薄蛋饼中不溜儿压平，上笼蒸熟，切成条形，便作出一米板肉。以基片肉为主，配以响皮条、圆珠，浇上鸡汤，撒上生姜、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素烘托，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

烹饪技巧

1、把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。

2、取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。

3、以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

天水面鱼

天水面鱼是一种谣风小吃，因维妙维肖小鱼，蛤蟆，故又称为锅鲰，其特点是筋道、美味可口，颇受土著的挚爱。天水面鱼筑造主料是紫玉米面粉或小麦粉、荞面，面鱼办好后浇汤，铁锅加油炒葱姜辣子及马铃薯、豆角儿、豆制品，番茄等，加水制成汤烧开，起锅时放入芫荽蒜苗味精等，增大干炒绿辣子和韭芽，最终别忘了泼一碗诱人的芝麻油泼辣子。天水面鱼被天水商务局改选为“那霸市十大特色美食”。

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