豆腐西施叫什么名字(豆腐西施啥意思)

导语：豆腐西施最爱的一道菜，原来是她亲手研制而成，现将做法公开

麻婆豆腐之所以能成为一道家喻户晓的名菜，这是以前一个很爱吃豆腐的人发明出来的，说到这个人那就很有年头了，她就是人们世代相传的豆腐西施，传闻中豆腐西施可是一个大美女，也是当地比较会制作美食的美食家，这个原因可能是她从小家里一直都在做豆腐食品这方面吧，所以她从小对豆腐这方面的吃法跟做法研究的比较透彻。

话说有一次在不经意间，西施不小心把家里午饭要吃的肉末辣椒酱打翻了在豆腐里面，又不忍下心浪费扔掉，就舀了一勺小心翼翼试吃了一口，没想到越吃越过瘾等回过神来就已经吃光了，这就是麻辣豆腐的原型，后来经过西施多次改良后才成为今日咱们家喻户晓的一道名菜，现在我来将豆腐西施传下来的做法教给大家学习。

准备食材：豆腐500g 肉末150g 豆瓣酱2勺 豆豉1勺 生抽5克 白糖5克 葱姜适量 细盐适量

1-咱们先把所需要用到的食材都准备好。

2-将冲洗干净好的里脊肉用你的无影刀快速的给他剁成肉末状。这个操作也可以在买肉的时候跟热心的摊主说一下，让他用机器帮你搅成肉末。

3-将整块的嫩豆腐切成你中意的小块状，然后冲洗干净后泡在清水里面撒点盐，这样做的目的是让豆腐去除掉自身多余的水分。

4-准备两勺豆瓣酱，将它放置碗中备用，然后把小葱跟生姜切成细碎状。

5-锅中加入少许宽油，待油温到八成熟时加入切好的葱花爆香。

6-倒入刚刚切好的肉末给它炒匀，炒至变色断生。

7-再加入刚刚准备好的豆瓣酱跟豆豉。

8-倒入锅中后给它翻炒均匀至入味。

9-豆腐泡好后，倒掉盐水再冲洗干净，沥干后倒入锅中即可。

10-到了这步就可以倒入半碗清水，然后给他混合均匀。

11-豆腐煮开后，现在可以倒入一勺生抽了，差不多5克即可。

12-加入一勺白糖，这样做的目的是给他增加美味鲜。

13-再等待大火烧开5分钟之后，就可以下入一勺花椒粉。

14-最后再准备的勾好的淀粉勾芡好上去，淋再给它烧上两分钟。

15-等待汤汁浓稠之后即可上盘装菜。果然跟着豆腐西施流传的做法经久不衰，实在是太下饭了。

技术小贴士：

第一、豆腐切好后一定要用盐水泡上5~10分钟，因为这样做的目的是让豆腐去除多余的水分好，烧制的过程不易水水浪，而且煮开后非常好吃。

第二、如果有时间的话，最好煮开后再给他焖上10分钟，这样可以让豆腐更多加点入味，口感也会在上一层楼。

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