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30种凉拌菜大全(凉拌菜品大全)

导语:七道凉拌菜,有肉有菜,照着做好吃到尖叫!

再过两天就到五一了,接下来天气会越来越热,胃口也跟着不那么撒欢了,就算满汉全席摆在眼前都提不起什么兴趣,吃什么都会觉得没味儿。其实天一热,别说没胃口吃饭,就连厨房也不想进去,想想厨房里那股热浪,就浑身冒大汗。其实夏天嘛,最好就是清凉爽口下饭的, 那就非凉菜莫属了,今天要做的这七道快手凉拌菜,有肉有菜,照着做好吃到丧心病狂,妈妈再也不担心我没胃口了!

一、凉拌麻辣猪肝

材料:猪肝250克 干辣椒 香叶 八角 桂皮 老抽 姜片 葱 拌料:花椒 辣椒干 姜 蒜 辣椒油 酱油 糖 葱 香油

做法:

1、猪肝洗干净,锅里加入适量的水,把猪肝、干辣椒 、香叶 、八角、桂皮、老抽、姜片、 葱放进锅里,大火烧开水后,改中火煮15分钟,用筷子扎猪肝可以轻松地扎过去,就可以关火捞出猪肝。

2、另起一锅,大火烧热后,先爆香花椒和辣椒干,等到花椒和辣椒干变色就捞出,麻辣油就做好了。

3、准备凉拌料:把热麻辣油和姜 、蒜 、酱油 、糖 、葱 、香油一起搅拌均匀。猪肝切成薄片,码放到盘子里,再淋上调好的凉拌料,凉拌麻辣猪肝就做好了。喜欢吃凉一点的,可以先把煮好的猪肝放冰箱冰镇1小时再凉拌,口感更好更开胃。

二、凉拌木耳

材料: 黑木耳50克 西芹1条 胡萝卜半根 配料: 大蒜 姜 辣椒 老干妈 酱油 油 盐 醋 葱 香菜

做法:

1、黑木耳提前泡发,摘去杂质,清洗干净。锅内加入水,大火烧开水,先把木耳放进去煮4分钟,然后再把切好的胡萝卜片和西芹片放进锅里煮一分钟,把所有的食材捞出控干水,放在容器里,准备凉拌。

2、准备凉拌料:把姜蒜末和辣椒粒装入小碗里,大火烧热锅,锅热后加入适量的油,用大火把油烧到冒烟时关火,迅速把烧热的油倒入小碗里,并快速的搅拌,最后再加入适量的盐、酱油、香菜段、葱段、老干妈、醋一起拌木耳,拌好后再腌15分钟更入味。

3、凉拌木耳,酸辣可口,营养搭配合理,一家大小都合适。

三、凉拌鸡胸肉

材料:鸡胸肉150克 姜 葱 白芝麻 香油 香菜 糖 葱

做法:

1、鸡胸肉先改成厚片,主要是为了方便快熟。锅里加入适量的水,把鸡胸肉、 葱、姜片放进锅里,大火烧开水后,煮1分钟,关火捞出鸡胸肉,不能煮时间太长,煮太长鸡肉吃起来就柴了。

2、准备凉拌料:提前把姜剁碎,多一点姜都没问题,然后把姜蓉放热油里稍微滚一下,备用。鸡肉用手撕成小条,撒入白芝麻、盐、姜蓉、香油 、糖、香菜 搅拌均匀。

3、凉拌鸡胸肉,嫩滑的鸡胸夹带着浓郁的姜辣味,超级清爽好吃!

四、凉拌藕片

材料:藕1节 花生碎 白芝麻 醋 糖 大蒜 姜 辣椒油 酱油 香油 盐 葱 香菜

做法:

1、莲藕洗净去皮切片,用水冲去淀粉。锅里加入适量的水,大火烧开后滴入几滴油和少许盐,再把藕片下入锅,大火煮1分钟,关火捞出藕片。

2、准备凉拌料:花生碎、白芝麻 、醋 、糖 、大蒜 、姜 、辣椒油 、酱油 、香油 、盐 、葱 、香菜一起搅拌均匀,然后淋在藕片上面,酸辣酸口的凉拌藕片就完成了,是不是超级简单!

五、凉拌黄豆

材料:黄豆50克 陈醋2勺 老干妈1勺 白砂糖 姜末 蒜末 香葱 香菜 盐 油

做法:

1、黄豆泡过夜,淘洗干净,放开水锅里大火煮5分钟,煮到完全熟透,捞起控干水。

2、凉拌酱:把姜蒜末装入小碗里,大火烧热锅,锅热后加入适量的油,用大火把油烧到冒烟时关火,迅速把烧热的油倒入小碗里,并快速的搅拌均匀,然后再把陈醋 、老干妈 、白砂糖 、香葱 、香菜 、盐 加进去搅拌均匀。把凉拌酱倒入黄豆中,拌均匀装盘,超级开胃的【凉拌黄豆】就制作完成。

六、凉拌白萝卜

材料: 白萝卜 糖 辣椒 生抽 陈醋 米醋

做法:

1、萝卜洗净去皮切厚片,加盐腌制30分钟,再倒出水分。

2、腌制好的萝卜中加入糖、辣椒、生抽、陈醋、米醋、拌均匀,腌制到自己喜欢的色泽就可以了。

七、凉拌豆角

材料:豆角150克 橄榄菜1大勺 盐 香油

做法:

1、锅里加入适量的水,大火烧开水后,先滴几滴油和少许盐入水中,再倒入豆角,大火煮2分钟,捞起过一遍清水,再控干水备用。

2、橄榄菜1大勺、适量的盐和香油搅拌均匀,然后淋在豆角上面,别有一番风味的凉拌豆角就完成了。

温馨提示:

1、所有生吃的菜或放凉的熟食都是可以做成凉拌菜的,一般放醋了,就加点糖味道会很好。

2、凉拌菜最基础的就是醋、糖、酱油形成的醋拌,加入蒜末变成蒜拌,加入辣椒就变成辣拌。

3、为了让凉拌菜的味道更香,一般会滴几滴香油,花生碎 、白芝麻、葱和香菜也是不错的选择!

本文内容由小春整理编辑!