搜索
写经验 领红包

腌萝卜酱菜的做法大全(腌菜大全里的酱萝卜怎么腌)

最近一段时间都没有怎么出去买菜,家里囤的菜已经吃得差不多了,去家里的翻了一下,发现只剩下一个白萝卜头了,再加上最近两天也不想出去买菜,这可怎么办,总不能弄个大白萝卜生啃吧,这个时候从来不做饭的媳妇出来支招了,告诉了我一种不加一滴水的腌制方法,听完吃之后我大吃一惊,原来萝卜还可以这样腌制,闻所未闻啊!

媳妇告诉我,这种萝卜的腌制方法还是从她奶奶那里学来的,媳妇的奶奶可是一位腌制咸菜的高手,人称“酱菜阿婆”。这位酱菜阿婆用了30年的腌萝卜做法,腌出来的萝卜要卖到30块钱一斤,要知道我们平常买的萝卜咸菜也就卖十几块钱一斤,这个可是足足贵了一倍呢,究竟有什么特别的呢,我如法炮制用家里仅剩的一根白萝卜腌制了一小瓶,你还别说这腌制出来的萝卜味道咸香嘎嘣脆,让我吃出了肉的味道。

酱菜阿婆用了30年的腌萝卜做法,卖30块钱一斤,味道咸香嘎嘣脆!下面小季就把详细的做法给大家公布一下,感兴趣的朋友可以学习一下哦!

准备材料:白萝卜一根、花椒60粒、麻椒60粒、芝麻1000粒、食盐15克,原料非常非常简单,基本山家家户户都可以拿得出来。

做法步骤:

1、首先,把家里仅剩的一根白萝卜从土里挖出来,放在自来水管下边冲洗干净,不用去皮,只用把萝卜两头去掉就可以了。

2、洗干净的萝卜,用刀直接切成大小粗细均匀的萝卜条,如果想偷懒的可以直接用擦丝神器,擦成细细的萝卜丝,不过个人感觉,腌萝卜还是萝卜条更好一些。

3、萝卜条切好之后,直接在萝卜条上边撒上5克食用盐,然后搅拌均匀,让每一根萝卜条都能粘上食盐,然后放在那里静置1小时,让萝卜中的水分充分的杀出。

4、1个小时之后,咱们会发现萝卜的大部分水分已经杀出,把萝卜水倒掉,然后找来一个纱布,把萝卜条放进去,然后用尽全身的力气,把萝卜里边剩余的水分尽可能的全部挤出来,挤完水分的萝卜条放在一边晾晒一会。

5、接下来,咱们来准备腌制萝卜用的料,以前胭萝卜都要用醋、生抽这一类的料水,这一次咱们一点也不用。把花椒60粒、麻椒60粒、芝麻1000粒、食盐10克混合在一块。

6、炒锅少干,锅里不能有水和油,然后下入混合好的腌制料,小火慢慢地炒出香味,然后碾碎即可。

7、把晾晒好的萝卜条和碾碎的腌料均匀的混合在一起,让每一根萝卜条都能均匀的粘上腌制料,然后找一个家里吃罐头剩下的玻璃瓶,装进去就可以了。选择玻璃瓶的时候,一定要注意把玻璃瓶刷干净,然后上锅蒸上10分钟,控干水分再用,否则容易变质。

这种萝卜的腌制方法不同于以往,刚做好就可以直接食用,放的时间越长萝卜的咸香味越浓郁,因为没有一滴油水,所以存放的时间也特别长,非常适合现在宅在家里食用。酱菜阿婆用了30年的腌萝卜做法,卖30块钱一斤,味道咸香嘎嘣脆,小季在这里分享给大家,希望对大家有帮助。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿,本站仅提供存储服务,不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的,请与我联系,一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小姬创作整理编辑!