腌萝卜酱菜的做法大全(腌菜大全里的酱萝卜怎么腌)

最近一段时间都没有怎么出去买菜，家里囤的菜已经吃得差不多了，去家里的翻了一下，发现只剩下一个白萝卜头了，再加上最近两天也不想出去买菜，这可怎么办，总不能弄个大白萝卜生啃吧，这个时候从来不做饭的媳妇出来支招了，告诉了我一种不加一滴水的腌制方法，听完吃之后我大吃一惊，原来萝卜还可以这样腌制，闻所未闻啊！

媳妇告诉我，这种萝卜的腌制方法还是从她奶奶那里学来的，媳妇的奶奶可是一位腌制咸菜的高手，人称“酱菜阿婆”。这位酱菜阿婆用了30年的腌萝卜做法，腌出来的萝卜要卖到30块钱一斤，要知道我们平常买的萝卜咸菜也就卖十几块钱一斤，这个可是足足贵了一倍呢，究竟有什么特别的呢，我如法炮制用家里仅剩的一根白萝卜腌制了一小瓶，你还别说这腌制出来的萝卜味道咸香嘎嘣脆，让我吃出了肉的味道。

酱菜阿婆用了30年的腌萝卜做法，卖30块钱一斤，味道咸香嘎嘣脆！下面小季就把详细的做法给大家公布一下，感兴趣的朋友可以学习一下哦！

准备材料：白萝卜一根、花椒60粒、麻椒60粒、芝麻1000粒、食盐15克，原料非常非常简单，基本山家家户户都可以拿得出来。

做法步骤：

1、首先，把家里仅剩的一根白萝卜从土里挖出来，放在自来水管下边冲洗干净，不用去皮，只用把萝卜两头去掉就可以了。

2、洗干净的萝卜，用刀直接切成大小粗细均匀的萝卜条，如果想偷懒的可以直接用擦丝神器，擦成细细的萝卜丝，不过个人感觉，腌萝卜还是萝卜条更好一些。

3、萝卜条切好之后，直接在萝卜条上边撒上5克食用盐，然后搅拌均匀，让每一根萝卜条都能粘上食盐，然后放在那里静置1小时，让萝卜中的水分充分的杀出。

4、1个小时之后，咱们会发现萝卜的大部分水分已经杀出，把萝卜水倒掉，然后找来一个纱布，把萝卜条放进去，然后用尽全身的力气，把萝卜里边剩余的水分尽可能的全部挤出来，挤完水分的萝卜条放在一边晾晒一会。

5、接下来，咱们来准备腌制萝卜用的料，以前胭萝卜都要用醋、生抽这一类的料水，这一次咱们一点也不用。把花椒60粒、麻椒60粒、芝麻1000粒、食盐10克混合在一块。

6、炒锅少干，锅里不能有水和油，然后下入混合好的腌制料，小火慢慢地炒出香味，然后碾碎即可。

7、把晾晒好的萝卜条和碾碎的腌料均匀的混合在一起，让每一根萝卜条都能均匀的粘上腌制料，然后找一个家里吃罐头剩下的玻璃瓶，装进去就可以了。选择玻璃瓶的时候，一定要注意把玻璃瓶刷干净，然后上锅蒸上10分钟，控干水分再用，否则容易变质。

这种萝卜的腌制方法不同于以往，刚做好就可以直接食用，放的时间越长萝卜的咸香味越浓郁，因为没有一滴油水，所以存放的时间也特别长，非常适合现在宅在家里食用。酱菜阿婆用了30年的腌萝卜做法，卖30块钱一斤，味道咸香嘎嘣脆，小季在这里分享给大家，希望对大家有帮助。

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