奶油蛋糕怎么烤(家做奶油蛋糕)

导语：奶油蛋糕不用买，在家烤蛋糕，用料放心又好吃，裱花小白也能做

这个蛋糕是前段时间我家老二生日的时候我做的了，一直没时间整理食谱。美人鱼蛋糕是姐姐点的，最开始的想法是想自己画一个美人鱼，但后来觉得自己的技术应该还画不好，就干脆买了一个可爱的美人鱼娃娃，这样我只要简单的做个奶油蛋糕，把这个漂亮可爱的娃娃放上去就很出彩了。

经常有小伙伴说做不好蛋糕，我最初接触烘焙的时候也是这样认为的，但事实证明，只要自己坚持做下去，就会越做越好，而且会想到很多简单省事的方法，比如现在网上有很多蛋糕装饰插牌，都是可以自己做一个简单的不需要裱花技能的奶油蛋糕，再摆上装饰插牌就很好看了，如果不喜欢插牌，就堆上各种各样的水果也是很不错的。自己做的蛋糕，最重要的是心意，还有就是吃的健康放心一些。下面分享一下这个可爱的美人鱼蛋糕制作过程，特别简单哦，照着做，你也能做的很好。

【美人鱼奶油蛋糕】

原料：鸡蛋4个、牛奶80g、玉米油20g、低筋面粉75g、白砂糖50g、淡奶油700g、白砂糖70g、芒果适量；

制作过程：

1、四个冷藏后的鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放在一个无油无水的小盆里备用，蛋黄放在一个大碗里；

2、在蛋黄碗里放进牛奶、玉米油；

3、用手动打蛋器搅拌均匀；

4、将低筋面粉用细网筛过筛到蛋黄碗里；

5、用硅胶刮刀切拌均匀至无干粉的状态，放在一边备用；

6、再来将蛋清用电动打蛋器打出大泡；

7、加入50g白糖，绵白糖或白砂糖都可以；

8、继续用电动打蛋器打发，打起打蛋头可以看到短小的小三角；

9、拌好的蛋黄糊和打发的蛋清；

10、取一半打发的蛋清放在蛋黄碗里；

11、用硅胶刮刀拌均匀，记住要从下往上翻拌，不可以搅拌哦；

12、再倒回蛋清盆里；

13、继续翻拌均匀，还是从下往上翻拌；

14、拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，我这里用的是一个芭比蛋糕的模具；

15、烤箱100度预热，放在最底层，烤70分钟；温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱进行调整。我家两台烤箱，另一台烤箱就需要150度90分钟，所以请自行调节；

16、烤箱工作中；

17、烤好的蛋糕出炉了，还是裂开了，不过裂开的蛋糕更好吃哦；

18、将模具倒扣在晾网上，这个时候模具还很烫手，注意别烫着；

19、等模具彻底放凉以后才可以脱模取出蛋糕，这个模具脱模还是要小心一点的，仔细一些就能脱出一个完整的蛋糕了；戚风蛋糕胚就做好了，因为戚风蛋糕经过冷藏后口感会更好，一般我都是提前一天做好蛋糕胚，第二天再进行奶油装饰，所以这时可以装在保鲜袋里密封保存在冰箱冷藏室里；

20、再来介绍奶油装饰过程，淡奶油加白糖，放在一个无油无水的小盆里，用电动打蛋器打至浓稠，有清晰的纹路就可以了。淡奶油和白糖的比例是10:1，我觉得这个比例刚刚好，再多就太甜了；

21、戚风蛋糕胚切成三片或两片，这个随意，按自己的喜好来就可以了，喜欢奶油和水果多的就切成三片，不喜欢奶油和水果多的就切两片；

22、先在蛋糕片上抹上打发的淡奶油，再摆上切好的芒果块；

23、把蛋糕片摆完整以后，在外围抹上更多的淡奶油，然后用抹刀抹的稍微平整一些，这个不需要技术多高超，因为外面还会挤奶油，即使奶油抹的不好看也不太能看出来的；

24、用裱花袋装上打发的淡奶油，剪出一个小口，在蛋糕表面挤线条，转着圈的用线条把整个蛋糕挤满，最后在蛋糕的外围底部，用裱花嘴挤出两圈小球球，然后再放上一个清洁干净的美人鱼娃娃，这个零裱花技能的奶油生日蛋糕就做好了，是不是特别简单呢。

小朋友看到这个蛋糕都表示很喜欢呢，又简单又漂亮，如果你也想亲自为孩子或其它的家人制作一个奶油生日蛋糕，不妨试试吧。

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