秘制辣椒酱怎么做好吃又香(秘制辣椒酱的做法及配方窍门)

导语：教你秘制辣椒酱，20斤都不够吃！鲜香味美，好吃下饭

准备食材： 辣椒面、生姜片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、植物油、盐、水适量、豆豉、黄豆酱、生抽、白糖

具体做法：

1.准备事先切好的生姜片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香还有粗辣椒面，锅中倒入少量的花生油，油热以后把花生仁倒进去炒一下，一直炒到花生仁裂口，听到噼里啪啦声音响的时候就可以了，然后把炒过的花生仁放在捣蒜器里捣的碎一点。

2.锅里重新再倒入多一点的植物油，油温微热以后倒入姜片、香菜炸香，炸这些配料的目的主要是为了给植物油增加香味，这里一定注意要开小火慢炸，然后再把香叶、八角和小茴香放进去，这样小火慢炸10多分钟。

3.趁这个时候把粗辣椒面装在一个小盆里，往辣椒面里面加入适量的盐，再加入少量的水用筷子搅拌均匀，考虑到有些朋友掌控不了油温，加入水的作用是为了等下炒辣椒面的时候不容易糊。

4.把锅里炸的这些配料炸至干黄再从锅中捞出来，等锅里油温降下之后再把辣椒面倒进去炒一下，这里注意一定要开最小的火炒，刚才已经往辣椒面里加了水，不然现在辣椒面一倒进锅里就会烧糊。

5.然后倒入捣碎好的花生仁，再加一些豆豉进去，这里切记全程一定不能开太大的火，用筷子搅拌均匀，加一些黄豆酱进去，再加入适量的生抽和一勺白糖进去，现在我们让它多熬一会，把辣椒里面的水分熬干以后就可以关火出锅了。

6.今天咱们这个辣椒酱就制作完成了，平常我们不管是夹馍还是拌饭都非常的不错，喜欢吃辣酱的朋友不妨在家多做一些，香辣味十足，闻着都流口水。

本文内容由小珊整理编辑！